青魚的功效與作用
青魚中除含有19.5%蛋白質、5.2%脂肪外，還有鈣、磷、鐵、B1、B2和微量元素鋅。
成人每日需鋅12～16克，青少年時期的需要量則相應增多。
鋅是酶蛋白的重要組成部分，性腺、胰腺及腦下垂與之密切相關。
人體鋅的含量僅占十萬分之三，但一旦出現不足，往往會使嗅覺減低、精神萎靡、“智商(I.Q)(衡量智力的一種指數)”減低。
此外，還會出現生長高度不足、創傷難以愈合等病變。
抗癌
青魚中除含有豐富蛋白質、脂肪外，還含豐富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用。
延緩衰老
魚肉中富含核酸，這是人體細胞所必須的物質，核酸食品可延緩衰老，輔助疾病的治療。
預防記憶力衰退
吃青魚能夠預防記憶力衰退。大腦需補充的營養是一種特殊的脂肪一一多元不飽和脂肪酸，它是營造大腦細胞的必需品，在青魚中含量豐富。
發揮蛋白質互補作用
青魚富含賴氨酸，而人們日常主食中普遍缺乏賴氨酸，因此常吃青魚可發揮蛋白質互補作用，提升食物的營養價值。
