我們都知道，一般魚類食物的營養價值都是非常的高的，很多人都是很喜歡吃魚的。魚的種類有很多，不同的種類給人體帶來的好處也是不一樣的。娃娃魚作為魚類的一種，它的營養價值以及功效是非常的豐富的。
目錄
5、娃娃魚對人類健康的作用 6、吃娃娃魚的好處
7、娃娃魚菜肴五種基本制作方法 8、娃娃魚有毒嗎
娃娃魚是大鯢的簡稱，很多人對于娃娃魚的理解都不是很多，但是娃娃魚的營養價值卻是不能忽視的。很多人會問，娃娃魚有毒嗎?其實娃娃魚是沒有毒素的，因此大家可以放心食用。今天三九小編就來為大家講解一下關于娃娃魚的知識。
大鯢是世界上現存大的也是珍貴的兩棲動物。它的叫聲很像幼兒哭聲，因此人們又叫它“娃娃魚”，是國家二類保護水生野生動物，是農業產業化和特色農業重點開發品種;是野生動物基因保護品種。中國大鯢除西藏、內蒙、臺灣未見報道外，其余省區都有分布，主要產于長江、黃河及珠江中上游支流的山澗溪流中。
娃娃魚是什么
大鯢是一種食用價值極高的動物，其肉質細嫩、味道鮮美，含有優質蛋白質、豐富的氨基酸和微量元素，營養價值極高，被譽為“水中人參”，在中國香港、臺灣及東南亞市場上被視為珍稀補品。
大鯢肌肉蛋白是一種優質蛋白，必需氨基酸含量高，組成比例好，完全符合人體需要量模式，其營養價值遠優于鮑魚、燕窩、魚翅和甲魚。大鯢肌肉蛋白富含18種氨基酸，其中6種呈味氨基酸占氨基酸總量的42.77 %，8種人體必需氨基酸占氨基酸總量的40.72 %，必需氨基酸與非必需氨基酸比值為68.68 %，均符合FAO/WHO的理想模式;大鯢必需氨基酸評分高。
符合人體需要量模式程度相當高, 其中含有豐富的我國主食中容易缺乏的賴氨酸, 可以與主食合理搭配食用, 以起到蛋白質互補作用。
“娃娃魚”是兩棲動物中體形大的一種，全長可達1米及以上，體重重的可超百斤，而外形有點類似蜥蜴，只是相比之下更肥壯扁平。科學家研究：娃娃魚小時候用的是鰓呼吸，長大后用肺呼吸。娃娃魚棲息于山區的溪流之中，在水質清澈、含沙量不大、水流湍急并且要有回流水的洞穴中生活;大鯢頭部扁平、鈍圓，口大，眼不發達，無眼瞼。
身體前部扁平，至尾部逐漸轉為側扁。體兩側有明顯的膚褶，四肢短扁，指、趾前四后五，具微蹼。尾圓形，尾上下有鰭狀物。娃娃魚的體色可隨不同的環境而變化，但一般多呈灰褐色。體表光滑無鱗，但有各種斑紋，布滿粘液。身體腹面顏色淺淡。
現存大的三種大鯢，中國大鯢身長可達1.8米，日本大鯢身長可達1.5米，隱鰓鯢身長可達0.75米。共通點是體形扁長，四肢很短，前肢4指，后肢5趾，趾間有蹼，有一短而側扁的尾巴。不知者或誤以為魚類，其實屬兩棲動物，水中用鰓呼吸，水外用肺兼皮膚呼吸，皮膚只有黏膜，沒有鱗片覆蓋。
大鯢，有中國大鯢和日本大鯢兩個種，可在中國、日本的溪澗、池塘里發現，一般壽命50至60年，有說能生存達80至100年。中國大鯢俗稱“娃娃魚”，取其叫聲像嬰兒啼哭;日本大鯢俗稱“大山椒魚”，源于其身有山椒味道。美洲隱鰓鯢(美洲大鯢Cryptobranchus alleganiensis)也屬于同一科物種。
娃娃魚的背部色彩斑斕，前肢四指似人手，后肢五趾如人足，嘴邊特大叫聲洪亮，酷似嬰兒，故名娃娃魚，大鯢的壽命在兩棲動物中是較長的，在人工飼養的條件下，可長達50-60余年，野生狀態下可存活130余年，故也有人叫他“壽星魚”，大鯢作為觀賞動物歷來為人民所喜愛，可使公園、動物園和游覽區增加新奇的景觀。
