淡菜怎么吃

　　淡菜是什么，可能很多人都不太知道哦，就是沿海地區的漁民也說不太清楚，淡菜是貽貝的干制品，貽貝是海蚌的一種，貽貝煮熟了，去殼曬干就成淡菜，因為煮制時沒有加鹽，故稱淡菜。淡菜味道極鮮，營養也很豐富，它所含蛋白質、碘、鈣和鐵都比較多，但所含脂肪很少。

　　貽貝可以人工養殖，在淺海水里打上樁，皮繩上放上貽貝苗栓在樁中間，可以適當的喂食也可以不喂食，直接從大海里攝取小的食物，到了收獲的季節，一繩繩的貽貝、一串一串的貽貝煞是好看。

　　貽貝是大眾化的海鮮品，收獲后不易保存，歷來將其煮熟后加工成干品--淡菜。淡菜的營養價值很高，并有一定的藥用價值。淡菜的吃法有很多種，下面介紹幾種淡菜的煮法。

　　淡菜燉肉

　　配料：帶皮豬后腿肉350克，淡菜干8～1 0粒，老姜2片，高梁酒1量杯，醬油6大匙，冰糖1大匙，黑醋1大匙

　　制法

　　1、淡菜干加高梁酒浸泡1小時，蒸軟;豬肉切成4厘米見方，用熱水汆燙去雜質，撈起備用。

　　2、熱油爆香姜片，將豬肉(肉皮朝下)放入略炸，瀝去多余的油湯，再放入切段的青蔥同炒。

　　3、在鍋中將淡萊與肉塊拌勻，加入蒸淡萊的酒液，以及醬油、冰糖、黑醋與適量的水，加蓋以文火慢煨1小時左右，開蓋，改大火，用鍋鏟邊翻邊將湯汁收至濃稠即可食用。

　　貽貝在北方沿海地區都叫海虹，近幾年海虹的養殖越來越多，價格也挺實惠的，一到了海虹收獲的季節，每天大街小巷都有賣海虹的，差不多家家戶戶每天都買，都喜歡吃，吃不完就把海虹加工成淡菜，不過很多人不知道它叫淡菜，都把它叫海虹干。

　　淡菜炒韭菜

　　有一些食物在我們日常生活中我們并不經常食用，可能因為其材料比較特殊，并不是很普遍，還可能因為其具有特殊的功效，適用的人群有限。但是，不管怎樣，多了解一下還是好的。像是淡菜炒韭菜這道菜，乍一聽很多人不知道還有這樣一道菜，因為也許我們很熟悉韭菜炒雞蛋，韭菜炒肉等等，但淡菜炒韭菜對于很多人來說，就不算是家常菜甚至從未聽說過了。

　　那么，我們就來看一下這是一道怎樣的菜呢，它又具有什么樣的特殊功效呢?

　　韭菜我們很熟悉，韭菜含有揮發性精油及含硫化合物，具有促進食欲和降低血脂的作用，對高血壓、冠心病、高血脂等有一定療效。含硫化合物還具有一定殺菌消炎的作用。韭菜含有較多的膳食纖維，能促進胃腸蠕動，可有效預防習慣性便秘和腸癌。這些膳食纖維還可以把消化道中的頭發、沙礫、金屬屑甚至是針包裹起來，隨大便排出體外，有“洗腸草”之稱。同時韭菜還有溫中行氣、散血解毒、保暖、健胃的功效。淡菜中蛋白質、礦物質含量豐富，具有補肝腎，益精血，助腎陽，消癭瘤、調經血、降血壓之功效。用于虛勞羸瘦、眩暈、盜汗、陽痿、腰痛、呈血、崩漏、帶下、癭瘤、疝瘕等癥。淡菜炒韭菜適宜女子宮冷不孕，小腹冷痛，腰痛，小便余瀝等癥。制作方法是將淡菜用開水發軟，洗凈。韭菜洗凈，切段。然后將鍋燒熱，放入菜油，待油沸，放入淡菜煎開，再將韭菜投入，加精鹽拌炒至熟，調以味精。

　　在全面了解了淡菜炒韭菜之后，可以看得出不同的蔬菜搭配會有不同的營養效果或者神奇功效，淡菜炒韭菜，就比較適合患有不孕不育的女子食用，經常吃會有明顯的改善作用。所以，多多了解一下淡菜炒韭菜，也可以介紹給需要的朋友，讓她們在食物營養中擺脫煩惱。