做法

　　(1)鯰魚去除內臟、魚鰓，收拾干凈，切成5cm 寬的段。香蔥擇洗干凈，打成結。干香菇泡發后去蒂洗凈，瀝干水分待用。

　　(2)長茄子洗凈去蒂，切成大小適中的滾刀塊，放入適用于微波爐的盤子中，移入微波爐中，高火加熱2 分鐘，至茄子塊變軟取出。

　　(3)大火燒熱炒鍋中的油，放入大蒜瓣、老姜片煸炒出香味，放入切好的鯰魚段，煸至魚塊變成金黃色。

　　(4)放入茄子塊，加入熱水(水量以沒過魚段和茄子塊為宜)，大火燒開后撇去浮沫，加入香蔥結，轉中小火繼續燉15 分鐘。

　　(5)放入處理好的香菇和切好的咸肉片，調入鹽，繼續燉10 分鐘即可。

　　功效：這道鯰魚燉茄子能夠補充人體所需的各種營養元素，對于身體較弱的人來講是不錯的選擇哦!

　　鯰魚燉豆腐

　　材料

　　鯰魚1條，豆腐1塊，干辣椒10個，豆瓣醬1大勺，泡椒4個，香菜、適量，花椒1小把，大蔥適量，鮮姜適量，大蒜適量，芹菜適量，料酒適量。

　　做法

　　(1)去鯰魚鯰汁的兩個方法：因為鯰魚表面黏汁較多，做前必須處理好，把鯰魚剁成1-1.5厘米的魚段，加入10克鹽和50克白醋，反復搓洗，直到無黏液為止，清水洗凈。也可以直接用開水燙一下再用清水清洗干凈即可。將豆腐等配料改刀備用。

　　(2)炒鍋加熱倒入油，油熱后花椒煸鯰魚段，加入料酒、醬出香味后，加入豆瓣醬炒出香味，再加入蔥、姜、蒜。

　　(3)炒出香味后加入香味后加入干辣椒和泡椒炒出香味，加入料酒。

　　(4)加入高湯或清水燒開備用。

　　(5)沙鍋加熱后倒入3中的湯料，燒開后放入鯰魚大火燒開后，改中小火燉半小時。

　　(6)加入豆腐再燉十分鐘。

　　(7)加入香菜和芹菜段即可出鍋。

　　功效：這道鯰魚燉豆腐是很常見的烹飪方法，能夠補充人體需要的蛋白質，是營養價值很高的一道菜哦!

　　結語：通過小編上文的介紹，你知道鯰魚到底有哪些營養價值了嗎?你知道經常吃鯰魚對人體有哪些好處了嗎?鯰魚有很多食用方法，非常值得我們食用，大家可以在日常飲食中多吃一些這樣的食物，讓自己遠離疾病。