鱘魚是我們經常食用的一種魚類，它不僅有很高的食用價值，還有很高的藥用價值，非常受到人們的喜歡。那么你知道鱘魚到底有哪些營養價值嗎?今天小編就向大家介紹鱘魚的營養價值和功效，趕緊來看看吧!
鱘魚的營養價值
鱘魚是食用價值極好的大型經濟魚類。全身除體表骨板外其它部分(含骨骼)都可食用，營養價值極高，被列為高級滋補品。
鱘魚類早就是古人喜愛的食品。如陸璣《詩經.衛風. 碩人》疏：“(鰉即鱘)大者千余斤，可蒸為臛，又可作炸，魚籽可為醬。”
《本草綱目. 鰉魚》云："“其脂與肉層層相間、肉色白、脂色黃如蠟。其脊骨及鼻，并鰭與鰓，皆脆軟可食。其肚及仔鹽藏亦佳。其鰾亦可作膠。其肉骨煮炙及作炸皆美。”
當今國際上享有盛譽的魚籽醬在歐美是國宴珍品，素有"綠寶石"之稱。鱘熏制肉、鮮肉、魚膠等暢銷不衰，供不應求。在我國古代早已享譽大江南北。
鱘魚類在古代已作藥用。《本草綱目. 鰉魚》引述陳陳藏器語云：“其肝主治惡瘡疥癬，勿以鹽炙食”，又在“鱘魚”條下引述云：“其肉補慮益氣，強身健體，煮汁飲，治血淋;其鼻肉作脯補慮下氣;其籽如小豆，食之健美，殺腹內小蟲。”
藥用價值
【性味】甘，平。
①《本草拾遺》："甘，平，無毒。"
②《醫林纂要》："甘，溫。"
【歸經】《本草提要》："入手太陰，厥陰經。"
【功能主治】益氣補虛，活血通淋。
①《食療本草》："主血淋，可煮汁飲之。"
②《本草拾遺》："益氣補虛，令人肥健。"
③《飲膳正要》："利五藏，肥美人。"
④《隨息居飲食譜》："補胃，活血通淋。"
【用法用量】內服：煮食。
