鰱魚，又叫白鰱，是的四大家魚之一。鰱魚營養豐富，含有碳水化合物，脂肪，蛋白質，纖維素，維生素A，維生素C，維生素E，胡蘿卜素等多種營養元素。具有預防動脈硬化，降低血脂，促進血液循環等功效。下面小編就為大家介紹幾款鰱魚的美味食譜吧。
燉白鰱魚
材料
鰱魚750克，水發木耳50克。
調料
大蔥30克，姜20克，白皮大蒜20克，鹽5克，白砂糖8克，醋8克，料酒15克，醬油10克，胡椒粉3克，味精3克，玉米淀粉4克，植物油60克。
做法
1、將白鰱魚收拾干凈，有刀在魚身兩側剞十字花刀。
2、水發木耳洗凈。
3、將鍋置于旺火上，倒入植物油，燒至五成熱時把魚下鍋。
4、炸至兩面淺黃色時撈出。
5、鍋內留底油，放入蔥段、姜絲、蒜片煸炒，烹入料酒、醬油，添入清水(沒過魚身)隨即把白鰱魚、木耳、精鹽、白糖、醋、胡椒粉放入鍋中，燒開。
6、用小火慢燉，至魚燉透，加入味精，撈出放入盤中。
7、用濕淀粉勾芡，澆在魚身上即可。
鰱魚燉豆腐
材料
鰱魚一條(約4斤)，鹽水鹵豆腐2斤，蔥姜蒜，八角
