從“鮮”字的構造看，就可知古人對魚和羊肉的評價了。魚的味道鮮美，營養豐富，是很多人喜愛的一種食材。而不少人在挑選魚的時候，都要挑“活蹦亂跳”的。回家以后恨不得宰了以后立即吃到嘴里，才能對得起那個“鮮”字。

　　80%的人不知魚這么吃會害人

　　有沒有人想過，魚可以這么吃嗎?它畢竟是個活物，有自己的臟器組織，不會排出毒素嗎?想到這里，是不是倒吸了一口冷氣?難不成一直都吃錯了?

　　一、魚不能現殺現做

　　那些“活蹦亂跳”的魚被宰殺后，它的機體代謝卻還在進行著，也就是說，魚的內臟還在排著毒素，體內的細菌和寄生蟲也還在繁殖。這個時候，你若袖子一捥，立即開始烹飪，豈不是將這些毒素、寄生蟲、細菌一起下鍋了?天吶，這可萬萬使不得。

　　正確的方法是，活魚補宰殺后，應放置幾個小時。夏季放得時間要短一些，一兩個小時足矣;冬天則需要放三四個小時，這還是家里沒開暖氣、空調的情況下。好是在冰箱里放個兩小時。靜置的目的是為了等魚體內的毒素全部排出，細菌和寄生蟲也都死亡。這時再洗凈、烹調才是安全的。

　　因此，萬一明明買的活魚，到家后卻已經奄奄一息，也不用懊惱。放在水里觀察一下，如果已經翻起了肚白，宰殺后就可少放置一段時間。

　　80%的人不知魚這么吃會害人

　　二、生魚片不能吃

　　有人會想，既然剛殺過的魚不能吃，是因為它的內臟。那只吃魚片呢?因為新鮮，生魚片是很美味的。但是注意了，魚肉里也是有寄生蟲的。吃生魚片，就是給自己吃寄生蟲的機會。而這些寄生蟲進入到了人的消化道，會引起腹痛、腹瀉、頭暈、全身乏力等癥狀。很多人因為吃了生魚片或半生的魚蝦，感染了肝吸蟲病。這種病會造成肝硬化甚至肝癌，非常危險。

　　提醒大家，動物的肉一定要做熟了再吃，不要嘗“鮮”，更不要圖新奇，別人吃也就跟著吃，這是對自己身體的不負責任。

　　還有一種魚，在超市里賣得很火，那就是魚干等魚制品。雖然早已不“蹦跶”了，卻還是有很大的魚腥味。對于喜歡吃魚的人來說，可以當作小零食，每天都能吃到。這樣的魚吃得久了也不會有問題嗎?