很多人現在都以吃貨自居，意思就是說他們對各種各樣的美食非常感興趣，有的人吃遍了家鄉的各色美食還不夠，甚至去游歷全國，品嘗不同地方的飲食風味。不過享受美食固然是一件樂事，但若食用的方法不正確，那么也會造成無法預知的危害。

　　“膾炙人口”這個成語想必大家都很熟悉，一般用來形容好的文章或食物被眾人夸贊，但是它本來的意思卻和一種食物有關。“膾”其實指的就是切細的魚，也就是我們現在俗稱的魚片。

　　很多人都吃著魚長大的，對于美味的魚有著難以明了的感情，不過現在流行的可不是燒魚，而是吃生魚片。人們將新鮮的魚切成薄片，然后根據不同人的口味搭配上各種醬料，這樣制作而成的生魚片可謂是人間美味。但是在這個過程中，有一些安全隱患卻被絕大部分人忽略了。

　　一、吃生魚片可能造成的危害

　　1、寄生蟲感染

　　食用生魚片面臨的大威脅就來自各種原本生長在魚體內的寄生蟲，這些寄生蟲依附于魚，依靠魚才能得以生存，如果在食用魚的時候不經過高溫消毒等手續，那么寄生蟲就極有可能通過直接食管進入人的體內。

　　在食用生魚片之風為盛行的日本，每年有數千人因為吃生魚片而導致患上各種和寄生蟲有關的疾病。魚片中的寄生蟲絕大部分都是一種叫做華支睪的吸血蟲，一旦這種寄生蟲進入人體，它就會牢牢地吸附在人的膽囊附近，時間久了就會引起膽囊炎，甚至誘發肝硬化和肝癌，后果不可謂不恐怖。

　　而且這只是眾多寄生蟲中的一種，誰也不知道沒有經過合格消毒程序的生魚片中究竟有多少種寄生蟲。而且并不是任何寄生蟲生命力都那么脆弱，有的寄生蟲甚至在經過低溫冷凍后還能繼續存活，所以在沒有絕對把握的情況下還是盡量避免食用生魚片。

　　2、維生素流失

　　如今大街上開滿了各種料理店，國人們也逐漸接受了生食，甚至有的人認為只有生吃食物才是為營養健康的飲食方式，但事實真的是這樣嗎?