2、隔夜的皮皮蝦危害大
在皮皮蝦中含有大量的蛋白質成分，同時蝦肉中的水分含量相對較高，并且在高溫的天氣中，很容易加快其分解變質的速度，進而形成組胺類的物質，這是一種帶有微量毒性的物質，所以若被人體食用之后很容易造成中毒等不良癥狀的產生。
另外，將其放在冰箱中保鮮存儲，也會滋生一定的細菌物質，并且皮皮蝦性寒，對于一些脾胃本身就虛寒的人而言，經過一整夜的變質作用，被人體食用之后很容易對正常的腸道菌群造成嚴重的破壞，進而使得人體出現腹瀉、嘔吐等不適癥狀產生。
在皮皮蝦中還含有一定的五價砷，這種物質本身對人體并不會產生破壞作用，但是如果在吃皮皮蝦的同時食用一些富含維生素C的水果很容易使得五價砷發生一定的反應，轉化成三價砷，這種物質所具有的效果能和砒霜相比較，所以在吃皮皮蝦的時候，由于不當的吃法還很容易引發砷中毒，甚至還會誘發中毒的風險。
二、如何做好飲食健康衛生
1、關注食材的選擇
在飲食中要想有效的防止病從口入，為主要的便是從食材上進行把關，一定要購買新鮮的食物，其中選擇去正規的店鋪進行食物的購買，而不是貪圖便宜在不正規的商店進行選購。
另外，在選擇食物的時候一定要精明一點，對于一些肉類等食物好聞一下味道，看是否有怪味出現。
2、注重食物的攝取
選擇健康安全的食材是第一步，那么防止病從口入的第二步便是需要注重食物的攝取，其中，需要多吃一些新鮮的瓜果蔬菜，而對于隔夜菜更是少吃為妙。
