2、燙好的八爪魚取出過涼，清理干凈內臟，洗凈，改刀切成合適的段兒。
3、青辣椒洗凈斜刀切菱形片。
4、炒鍋入少許油，燒熱后將辣椒倒入翻炒，加入1克鹽，炒勻(喜歡蔥姜的可以先炒蔥姜絲，再炒辣椒)。
5、倒入切好，瀝好水的八爪魚快速翻勻出鍋即可。
韭菜八爪魚
原料：八爪魚、韭菜、姜、生抽、花生油、香油、鹽等
做法
1、八爪魚放水中清洗，剪開頭部，去除內臟和臟東西，撕去八爪魚的皮，清洗干凈后。
2、韭菜清洗干凈后切段，姜切末，清理好的八爪魚切段。
3、鍋中水開后，關火，將八爪魚下鍋焯水，焯幾秒鐘，立刻撈出瀝干水。
4、鍋中放少許油，油熱后，將姜末下鍋爆香，將八爪魚下鍋翻炒幾秒，加入生抽1小勺、鹽半小勺、后放入韭菜段，翻炒幾下即可關火，滴香油出盤。
醬爆八爪魚
原料：八爪魚300克、洋蔥1個、香菜(梗)50克、色拉油適量、姜適量、豆豉醬適量。
做法
1、洋蔥切絲，香菜梗切段、姜切絲。
2、八爪魚去內臟、嘴和眼睛后洗凈，切成大小合適的塊。
3、鍋里加水，加姜片后大火燒開。
4、放入切好的八爪魚，焯燙10-20秒后撈出瀝凈水。
5、重新起鍋，倒油，放姜絲，小火炒香。
6、放入瀝凈水的八爪魚，再加入兩大勺豆豉辣醬，快速翻炒均勻。
7、放入洋蔥絲和香菜梗，快速翻炒均與，不需要額外加鹽，盛出即可。
總結：通過上文的介紹，相信大家對八爪魚的墨汁是否可以吃都有了答案。除此之外，文中還介紹了吃八爪魚的好處以及八爪魚的吃法，這些僅供大家參考。喜歡吃的朋友可以嘗試一一下這些吃法。
