2、備料1：將老姜切片、大蒜切片(也可以壓破)豆瓣、老抽、白糖放同一個碗里。備料2：干辣椒切段、花椒放另一個碗里。備料3：蔥切段。
3、鍋內放熟油燒到八分熱，將備料1倒進鍋里小火慢炒，炒至呈亮色后加入湯或水(水以淹過魚塊為宜)。
4、燒沸后改中火熬幾分鐘，然后倒入魚塊，煮7、8分鐘。
5、加入油酥辣椒、花椒粉、味精蔥，拌勻起鍋即成。
1、緩解胃部不適
鰱魚味甘性溫。有著祛除脾胃寒氣、暖胃補氣、利水止咳的作用。常用于脾胃虛弱、水腫、咳嗽、氣喘等病的醫治，還能夠醫治胃寒痛苦或由消化不良引起的緩慢胃炎。
2、預防心腦血管疾病
鰱魚中所含的魚肉蛋白質、氨基酸含量很豐厚。對促進智力發育、下降膽固醇、下降血液黏稠度和預防心腦血管疾病具有明顯的效果。
3、預防癌癥促進腦部發育
鰱魚的體內含有可抑制癌細胞擴散的成分歐咪伽3，因此長期食用鰱魚對預防癌癥大有幫助。
4、美容護膚
鰱魚佐香油食用。對皮膚粗糙、脫屑、頭發干燥易掉落等癥狀均有必定效果，是女人美容美發不行忽視的好菜。
白鰱魚的功效和作用
1、中醫學認為，鰱魚有穩中散寒、補中益氣、營養肌膚的功效。可主治胃寒腹痛、腹脹、風寒咳嗽、肌膚枯燥等癥。
2、吃鰱魚可緩解胃痛，魚肉中富含蛋白質、氨基酸二因此又可促進智力發育，降低膽固醇和血液黏稠度、預防心腦血管疾病。
3、鰱魚富含優質蛋白質、磷、鐵等營養成分。且易被機體吸收使用，是補虛的佳品;鰱魚中含有極為豐厚的膠質蛋白，能潤膚養顏;鰱魚溫中補氣、暖胃，是脾胃虛寒體質、脾虛溏便、脾虛乳少人的理想食物;鰱魚有豐厚的優質蛋白質和維生素E，能澤膚、烏發、養顏美容，對皮膚粗糙、頭發爽性易脫落等有很好的食用成效，是女人滋補肌膚的佳品。
一、清湯鰱魚丸
食材：鰱魚肉500克，上湯500毫升，菜心、香菇各20克，醋、料酒各10毫升，鹽、豬油各5克，蔥姜水5毫升，味精、胡椒粉各2克。
做法：1、鰱魚肉剁成蓉，加豬油、蔥姜水攪上勁，加鹽、味精、料酒調味。
2、將調好昧的魚蓉制成魚丸，入沸水中汆熟。
3、鍋中加上湯，調入鹽、味精、醋、料酒、胡椒粉燒開，加菜心、香菇煮熟，放入魚丸稍煮即成。
功效：適用于水腫。
二、鰱魚冬瓜湯
食材：鰱魚400克，冬瓜200克，姜片10克，料酒10毫升，小蔥2根，精鹽3克，胡椒粉2克。
做法：1、將鰱魚去鱗、鰓和內臟，切成塊，小蔥切段;冬瓜削皮、去籽后切成片。
2、鍋內倒入1200毫升水，用大火煮沸后放入冬瓜片煮10分鐘，放入鰱魚塊和姜片煮至熟，再加鹽和胡椒粉調味，后撒上小蔥段和料酒即可。
功效：利水消腫，適用于脾腎虛弱而引起的浮腫病或糖尿病患者。
總結：通過上文小編的介紹，相信大家對白鰱魚怎么做好吃也有了一定的了解了，白鰱魚的做法有很多，其中就有蔥油鮮鰱魚、川芎白芷燉魚頭、麻辣鰱魚、水煮鰱魚等。上文中也有為大家介紹詳細的做法。希望小編的介紹對大家能有幫助。
