吃飯是一個人擁有堅強體魄的前提，中國飲食文化是其它國家無法比擬的，也誕生出了具有代表性的佳肴。各種各樣的食物，經過廚師們的巧手精心“打造”后，讓人感覺一切都是那么的美好。食物在烹飪的過程中離不開幾種調味料的搭配，這樣的搭配會讓食物更有味道，可以說調味品的使用會讓食物更加鮮美。

　　在烹飪食物過程中這一物是不可少的，盡管知道攝取它能夠保健身體，但是，具體的使用方式有些人還是不清楚，更多的時候，會錯誤的使用，這樣對于健康只有傷害，而沒有好處，下面就說說，在烹飪食物時，這一物換著吃會更能保健身體，想要生病都是一件很難的事情。

　　一、使用食用油

　　在炒菜的時候，離不開食用油，中國的烹飪更是以油為基礎，多放油甚至是某些地方烹飪過程中必不可少的一部分。

　　1、食用油的種類

　　以常見的食用油來說，往往是動物油或是植物油，在常溫下會呈現出液態。

　　隨著人們越來越注重養生保健，動物油脂越來越少，更多的時候會食用植物油，其中包括大豆油、玉米油、花生油、橄欖油、芝麻油、粟米油、棕櫚油等，這些食用油在很多大型超市都能夠購買到，在做菜的時候，加入一些，能夠很好的保健身體。

　　2、食用油的營養價值

　　食用油的種類是繁多的，不同的種類，其營養素是不一樣的。以大豆油來說，在其中包含大量的卵磷脂、不飽和脂肪酸，有利于被身體吸收。卵磷脂、蛋白質、維生素被稱為身體必需的三大營養素，能夠有效的增強腦細胞活性，幫助維持腦細胞結構，減緩了記憶力衰退的速度。

　　花生油是以花生為主要成分進行加工的一種食用油，花生本身屬于高蛋白植物，其中含有大量的脂肪、卵磷脂、維生素、微量元素等，在花生油中同樣有這樣的物質，能夠被身體吸收。

　　3、做菜時加油的好處

　　既然不同食用油中的營養素是不同的，那么在做菜時，加入食用油能夠帶來哪些好處呢?

　　首先，食用油能夠改變菜肴的色澤，根據油溫的不同能夠把菜肴變成潔白、金黃、深紅等不同的顏色。油溫高了，食用油的分子越是能夠滲透到食物中，使得食物散發出誘人的香味，從而提高菜肴的質量。

　　在烹飪的時候，把油脂作為一種傳熱媒介，會加快人們烹飪的速度，縮短了時間，同時能夠保持食材的鮮嫩感，出現酥松香脆的口感。

　　當然主要的還是在烹飪的過程中使得食用油中營養素不斷滲透到原料中，補充了菜肴的營養成分。