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食物過敏預防措施
食物過敏反應是食物免疫變態反應的簡稱，是指因食物中某些成份而發生的一種免疫變態性疾病，在嬰幼兒中發病率較高，隨年齡增長而減少。引起過敏的食物種類很多、臨床癥狀也很復雜，通常兒童的發生率比成人為高，多數兒童5歲后過敏癥狀逐漸減弱，以致消失。任何食物均可能引起過敏變態反應，其中引起過敏的食物有牛奶、雞蛋、魚蝦、貝殼類食物和麥子、玉米、巧克力、柑桔等。
食物引起過敏反應中，過敏原或變應原(也稱抗原)大多為分子量在18000-30000之間的糖蛋白。雞蛋清中的類卵糖蛋白是主要致敏成分;牛奶所含的20余種蛋白質中，只有5種有致敏作用，其中主要的是B乳球蛋白;另外有不少人對牛奶過敏是對奶中乳糖耐受不良，是機體腸內乳糖酶缺少所致。
如為牛奶過敏;可多煮一些時候;如為雞蛋過敏，可只吃蛋黃;哺乳的母親暫時忌口，不要吃魚、蝦、蟹等海鮮;但要多吃含植物油(麻油、豆油、花生油、葵花籽油)豐富的食物，因為不飽和脂肪酸通過乳汁到達嬰兒體內，可以防止毛細血管脆性和通透性增加，而這正是嬰兒濕疹的病理基礎。
禽蛋類(雞蛋、鵪鶉蛋及蛋制品)誘發過敏的主要成分是蛋清中的卵糖蛋白。卵糖蛋白的變應原耐熱性較差，經過高溫處理的禽蛋，其誘發過敏的幾率可明顯降低。
本期嘉賓介紹
男，中國的兒科專家，現任北京和睦家醫院兒科主任，天津和睦家醫院首席兒科醫生，被和睦家醫院官網首頁推薦。他曾成功為澳大利亞籍僅重789克早產兒接生，并被英國泰晤士報報道，兩年后孩子的父母重返中國感謝崔醫生。崔玉濤醫生著有《崔玉濤圖解家庭育兒》系列圖書，2013年《父母必讀》雜志重磅推出了“崔大夫診室”欄目10年集大成之作《崔玉濤：寶貝健康公開課》。該書包含了孩子營養與飲食、孩子常見病預防與治療、孩子日常護理等家長們關心的熱門話題，并通過一個個診室真實案例的分析，細致入微、深入淺出地將養育的要點娓娓道來，深受年輕媽媽們的喜愛。新浪微博粉絲170萬人，并以每分鐘1名粉絲的速度增加。因工作壓力太大，他關閉了個人網站，停止更新其博客，現在主要通過微博與媽媽粉絲溝通，每條微博評價轉發超過700次。
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95%的食物過敏反應很難找出因果關系，但常有以下幾種情況發生。
1.進食過敏食物同時吸入另一種過敏原才引起發病。如吃了海鮮后又到公園玩耍，吸入花粉而發病。
2.同時進食幾種過敏食物，如牛奶加雞蛋、柑桔。
3.進食某種過敏食物后又受冷，也出現癥狀。
預防措施
一般來說吃生的食物比吃煮熟的食物容易引起過敏反應。若牛奶過敏，可將牛奶用文火煮30分鐘，使蛋白質變性，可減少過敏，雞蛋的蛋白易發生過敏，故有過敏體質的小兒吃蒸蛋易發疹子，而吃煮熟的蛋黃，卻少發或不發疹子。
不要同時食用易引起過敏的食物。
在春秋季花開時，少到公園玩耍，減少花粉過敏原的吸入。
如有的孩子對某些食物過敏，家長應仔細觀察、記錄，明確那些過敏食物不能食用，同時用營養素類同的食物替代，如海魚不能吃可吃肝類食物等。
如何緩解過敏反應：對于牛奶、雞蛋之類營養價值較高而又常需食用的食品，可采用逐漸消除過敏反應療法：
避免致敏刺激，降解過敏抗體的方法 如果過敏原很明確的話，應完全停止食用該種食物，即過敏者飲食中完全避免致敏成分。有些食物停食約3年后，可以進行試食，不少病人可能不再出現過敏癥狀。這可能因為體內原有食物過敏原的抗體已逐漸降解。
口服脫敏療法
例如對雞蛋過敏，可將一個雞蛋稀釋至100倍或1000倍以上，食其一份，如無癥狀發生，則逐日增加食量;或每周一兩次，小量食用，逐漸增加量。總之，增加的數量以不引起過敏癥狀的出現為度。如此經數周或數月，有些病人耐受程度可以達到正常人的食用量。應注意，以后也應避免大量食用，以免復發。
