【臨床表現】

　　食物變態反應受致敏食物的種類、烹調方式、機體免疫狀態等多種因素影響而有不同的臨床表現。食物過敏反應基本可為兩類：①速發型(急性反應)，多數病例在進食30 min內出現癥狀，多表現為血管性神經性水腫、嘔吐、腹痛、腹瀉、胃腸道出血，或消化道以外的癥狀如：蕁麻疹、濕疹、哮喘、鼻炎等，嚴重者可伴有全身過敏癥狀;1～2 h后消退。患者及家人常能認識到癥狀與食物有關，并能指出致敏原，診斷較易。②遲發型反應或全身性反應，多在進食數小時至數天后發生，多表現為慢性嘔吐、腹脹、持續性腹瀉、吸收不良、低蛋白血癥伴或不伴水腫、消化道出血、咯血、生長落后等，變態反應癥狀多樣、隱蔽不易察覺，不易診斷。

　　(一)腸道內癥狀

　　突出，可表現為惡心、嘔吐、腹脹、腹痛、腹瀉等，少數患者可伴有消化性潰瘍、口腔潰瘍、慢性腸炎等。極少數有腸梗阻的表現，從食物中剔除過敏原后癥狀迅速消失。

　　大使成型軟便或稀爛狀，甚至為水瀉。大便中有大量黏液，累及結腸可出現黏液膿血便，大便一天數次至十多次不等。潛血試驗可為陽性，黏液中有糞抗體或糞沉淀素，大便黏液經Hansel染色后有嗜酸粒細胞破碎后形成的Charat一Leyden結晶體。

　　癥狀輕微者不影響日常生活及營養狀況，嚴重者則出現營養不良的表現。小兒可出現生長滯緩、消瘦、乏力、易疲勞等。嬰幼兒長期牛奶過敏者，可有缺鐵性貧血、隱匿性胃腸出血及生長發育遲緩為主要表現的Heiner綜合征。

　　(二)腸道外癥狀

　　常見的表現為血管神經性水腫和各種皮疹、濕疹。此外尚可引起鼻炎、結膜炎、復發性口腔潰瘍、支氣管哮喘、過敏性紫癜、心律失常、頭痛、眩暈等，甚至可引起過敏性休克的全身反應。嬰兒期食物過敏尚有發生猝死綜合征的報道，應予重視。

　　按照發病速率分

　　1. 速發型

　　多在進食某種食物半小時內出現，一般癥狀重，來勢兇猛，可有唇舌麻木、咽部及用食道發癢、喉部阻塞感，全身出現蕁麻疹或有哮喘發作;有的可出現腹痛、腹瀉、嘔吐，甚至有急腹癥表現;有的有胸悶、氣急，可迅速發生過敏性休克;有的可有過敏性紫癜，乃至發生便血等。

　　2 緩發型

　　一般在進食后數小時至數天后才發病，以食欲不振、腹痛、腹瀉、皮疹、紫癜、黏膜潰瘍、關節疼痛較多見。

　　應當怎么避免和治療

　　1 不再食用致敏或可能致敏的食物。

　　2 應用抗組織胺藥，可用克敏嗪、樸爾敏等

　　3. 酌用中藥，以消化道癥狀為主者，可用中藥調理脾胃功能，增加食欲，緩解癥狀。

　　4.應用生物制劑改善過敏體質，補充過敏人群體質中缺少的GS抗過敏血清蛋白，修復過敏細胞，調節免疫系統，以內養外，標本兼治，徹底改善過敏體質，提高皮膚的抵抗力。目前國內以歐敏克等

　　5 對癥處理，可用解痙劑(如顛茄、阿托品)止痛，止瀉;在呼吸困難時給予吸氧，休克時用升壓藥等。

　　如何發現食物過敏癥狀

　　對于速發型食物過敏，一旦攝入致敏食物半小時內就會發生過敏癥狀，找出引起過敏的食物較簡單;而對于慢性或與食物無明顯關系的過敏，想要找出致敏原就相對困難，需要進行綜合的評估。可通過“飲食日記”詳細完整地記錄添加輔食后的過敏情況，來做簡單的過敏原排查。也可并視病情的嚴重程度，去醫院接受專業的過敏原排查，如食物過敏性皮膚試驗、食物的食用激發試驗、特異性免疫球蛋白E抗體檢查等。

　　結語：食物過敏可大可小，對于食物過敏了，我們要早發現及時治療才是好的。日常生活中我們要杜絕吃不干凈的食物，對于那些相克的食物也要注意食用哦，一旦食物過敏了，千萬不要慌張，及時去就診吧!