治療

　　輕癥病例無需特殊處理，囑其休息、大量飲水后一般可自行恢復。

　　對中毒程度重者，應及時送醫院，對中毒時間不長的，首先用1：5000高錳酸鉀液洗胃，導瀉并灌腸，并予以1%亞甲藍按1～2毫克/公斤體重劑量稀釋至5置于200毫升5%葡萄糖液中靜脈滴注，如發紺無消退，必要時可重復半量。經上述處理后病情仍不緩解的要同時給予生命支持治療和對癥治療。

　　預防

　　1.防止錯把亞硝酸鹽當食鹽或堿面用。

　　2.蔬菜應妥善保存，防止腐爛，不吃腐爛的蔬菜。

　　3.食剩的熟菜不可在高溫下存放長時間后再食用。

　　4.勿食大量剛腌的菜，腌菜時鹽應多放，至少腌至15天以上再食用。

　　5.不要在短時間內吃大量葉菜類蔬菜，或先用開水浸5分鐘，棄湯后再烹調。

　　6.肉制品中硝酸鹽和亞硝酸鹽用量要嚴格按國家衛生標準規定，不可多加;苦井水勿用于煮粥，尤其勿存放過夜。

　　急救處理

　　催吐、洗胃和導瀉以消除毒物;應用氧化型亞甲藍(美藍)、維生素C等解毒劑;臨床上將美藍、維生素C和葡萄糖三者合用，效果較好;以及對癥治療。

　　1.吸氧

　　亞硝酸鹽是一種氧化劑，可使正常低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，失去輸氧能力而使組織缺氧。觀察所見病人面色發青，口唇紫紺，靜脈血呈藍紫色都是缺氧的表現，因此立即給予吸氧處理。

　　2.洗胃

　　如果中毒時間短，還應及時予以催吐、洗胃和導瀉以消除毒物。

　　3.美藍(亞甲藍)的應用

　　是亞硝酸鹽中毒的特效解毒劑，能還原高鐵血紅蛋白，恢復正常輸氧功能。用量以每公斤體重1~2mg計算。同時高滲葡萄糖可提高血液滲透壓，能增加解毒功能并有短暫利尿作用。

　　4.對癥處理

　　對于有心肺功能受影響的患者還應對癥處理，如用呼吸興奮劑，糾正心律失常藥等。

　　5.營養支持

　　病情平穩后，給予能量合劑、維C等支持療法。

　　結語：通過上文的描述，想必大家對于亞硝酸鹽中毒有了一個比較全面的了解了吧，不論是中毒的癥狀還是中毒了原因都應該有了一個比較好的認識，為了能夠避免亞硝酸鹽的中毒我們在日常中就要少食用腌制的食物。