人們身體當中的膽固醇是飲食之后經過結合的一種物質，我們要知道肝臟就是合成人體這種物質的代謝中心，膽固醇過高對人體有一定的危害，這個時候應該怎么辦呢?引起人們膽固醇高的原因非常多，膽固醇高的人吃什么好呢?
1、發現自己有膽固醇高的情況，大家應該要多吃植物油，常見的就是橄欖油、玉米油等。患者在選擇這些食用油之后，一定要選擇適合自己的。還有建議用一些富含單不飽和脂肪酸，這些植物油對我們的身體很好。比如：橄欖油和玉米油。
2、膽固醇高的人，應該要少吃肥肉和葷油之類的食物。對于膽固醇高的人在平時，不能吃過多的飽和脂肪，要知道這些物質對人體是比較危險的。并且在肥肉與葷油里面含有的飽和脂肪多，大家在平時應該要盡量少吃這些或者不吃。
3、對于膽固醇含量比較高的食物，大家一定要做到少吃或不要吃。要知道動物肝臟以及蛋黃里面，含有的膽固醇可以說是非常高的。所以膽固醇的朋友，在平時應該要控制這些食物的攝入。大家對于飲食膽固醇含量不能超過三百毫克。
4、蔬菜和水果要多吃。膽固醇患者日常多吃一些蔬菜與水果，還有菌藻類的食物，還有木耳、海帶等膳食纖維含量多的食物。這一類食物對于降低膽固醇的好處較多。
5、富含維生素的食物要多吃。富含維生素C以及維生素E的食物會直接降低血液中的膽固醇，因此建議多吃一些維生素含量高的食物，能夠降低血管中的膽固醇。
膽固醇高的原因
首先是飲食因素。飲食是引起膽固醇升高直接也是重要的因素。不良的飲食會導致膽固醇升高，這主要是與飽和脂肪過多攝入有關。
脂肪分為飽和脂肪和不飽和脂肪，其中的飽和脂肪會導致膽固醇升高，這類的脂肪主要存在于牛肉、豬肉、雞蛋黃、黃油、干酪、蛋糕、餅干等食物中。雖然說注意飲食很重要，但是它卻不是唯一原因。除了吃，還有一些自身的原因，同樣會引起膽固醇超標。
第二，超重。體重的超標說明人體肥胖，人體的肥胖主要是由于體內甘油三酯含量過多而導致的，這會促進體內壞膽固醇(低密度脂蛋白)的升高。
第三，運動不足。缺少運動會增加體內低密度脂蛋白，降低對高密度脂蛋白的吸收，形成惡性循環。
第四，遺傳因素。家庭成員中如果有人患有高膽固醇，那么自身會更有可能也同樣患有膽固醇過高。據調查統計顯示，五百個正常人中，平均有一個人會有遺傳性的高膽固醇血癥。
