2、選擇新鮮茄子：孕婦朋友在選擇茄子的時候，也應選擇新鮮茄子。好不要選擇老茄子，特別是秋后的老茄子，含有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃。
肉末茄子
原料：茄子500克，肉末100克，蔥姜10克，醬油25克，糖15克，紹酒、雞粉適量。
1、將茄子切成滾刀塊;蔥姜切末待用。
2、油鍋燒熱放入少許油，放入肉末煸炒至變白，盛起待用。
3、鍋燒熱放油，待油熱時放入茄子，煸炒至茄子由硬變軟時放入肉末、醬油、蔥末、姜末、紹酒、糖和少量水，蓋上鍋蓋燜燒，放入適量雞粉(味精)，炒勻即可出鍋。
茄子釀肉
1.準備好茄子1根、豬瘦肉200克、蒜頭3瓣、剁辣椒一小碟、蔥適量、生抽適量、生粉適量、鹽適量、油適量、香油幾滴，之后將茄子洗干凈后對半切開后切成段
2.再在茄子的背面切兩刀，不過需要千萬別切斷，之后將多余的茄子瓤挖出，之后將豬肉洗干凈后剁碎，放入鹽、淀粉，倒入生抽
3.用手抓勻后腌制一刻鐘，之后將淀粉放入茄子中間挖出的部分，再將豬肉放入里面，之后將油倒入鍋里燒熱
4.放入辣椒以及蒜頭，翻炒出香味后鏟出，再將油倒入鍋里，放入鹽燒熱后放入茄子，小火煎至兩面金黃色
5.之后倒入水燜煮片刻，再放入翻炒好的辣椒以及蒜頭，撒些蔥花，等水燜干就可以食用了。
特色：柔軟潤香，鮮咸適宜。
結語：根據小編為大家所整理出來的有關孕婦能不能吃茄子以及茄子的好處和茄子的做法，希望你們會喜歡。小編在此也要提醒各位準媽媽們，茄子雖有那么多好處，但在食用的時候還是要少食用為好。
