3、在削山藥皮之前戴上手套可避免皮膚過敏發(fā)生。
4、新鮮山藥切開時會有黏液，極易滑刀傷手，可以先用清水加少許醋洗，這樣可以減少黏液。
山藥的制作技巧
1、山藥切片后需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發(fā)黑。
2、新鮮山藥切開時會有黏液，極易滑刀傷手，可以先用清水加少許醋洗，這樣可減少黏液。
3、山藥質(zhì)地細膩，味道香甜，不過，山藥皮容易導(dǎo)致皮膚過敏，所以好用削皮的方式，并且削完山藥的手不要亂碰，馬上多洗幾遍手，要不然就會抓哪兒哪兒癢。
4、好的山藥外皮無傷，帶黏液，斷層雪白，黏液多，水分少。皮可鮮炒，或曬干煎湯、煮粥。去皮食用，以免產(chǎn)生麻、刺等異常口感。
5、山藥鮮品多用于虛勞咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、腎氣虧虛。
如何挑選山藥?
選購山藥時要掂重量，大小相同的山藥較重的更好，而好的山藥則潔凈、無急性或分枝，沒有腐爛和蟲害、切口處有黏液。
山藥怕凍、怕熱，冬季買山藥時，可用手將其握10分鐘左右，如山藥出汗就是受過凍了，掰開來看，凍過的山藥橫斷面黏液會化成水，有硬心且肉色發(fā)紅、質(zhì)量差。
山藥如何保存?
尚未切開的山藥可放陰涼處，切開的則蓋上濕布保濕，放入冰箱的冷藏室中保鮮。
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為您總結(jié)的關(guān)于山藥的內(nèi)容，通過上文的介紹，大家對于山藥的營養(yǎng)價值以及功效都知道了吧，山藥在食用的時候一定要注意這些，不然吃不好反而傷了你，可以先用清水加少許醋洗，這樣可以減少粘液。
