山藥是冬天經常吃的一種食物，它不僅是蔬菜中的一員，還是一種很好的滋補品。山藥有很多營養成分，那么你知道山藥怎么做才好吃了嗎？今天小編就向大家推薦山藥的5款養生食譜，趕緊來看看吧！

　　山藥排骨湯

　　材料

　　排骨500g，山藥半根，枸杞適量，胡蘿卜一根，，生姜適量，料酒1茶匙，白醋幾滴，八角一個，鹽適量

　　做法

　　1.排骨500g，山藥半根，枸杞適量，胡蘿卜一根，生姜適量切片，料酒1茶匙，白醋幾滴，八角一個，鹽適量。

　　2.山藥洗凈，削去外皮，切成滾刀塊備用;胡蘿卜同樣切成滾刀塊。

　　3.放半鍋清水，放入洗凈的排骨，用大火燒開，此時湯面會出現一層泡沫，這就是被煮出來的血水，關火，把排骨撈出洗凈。

　　4.砂鍋放適量水燒開(一次放夠，中途不再加水)，把排骨和姜、料酒、八角一起放入，用大火燒開后轉小火。

　　5.這時加入幾滴白醋，不僅可以讓排骨中的鈣溶入湯汁中，還能使湯味更加鮮美。醋不要加多了，否則排骨就該變味了。

　　6.小火煮一小時后，再放入山藥、胡蘿卜，小火再煮1小時，放枸杞和鹽調味即可。

　　枸杞拌山藥

　　材料

　　主料：山藥1根，枸杞30粒

　　輔料：冰糖適量，白醋適量

　　做法

　　1、準備白醋和冰糖。

　　2、枸杞洗凈后泡在清水中，準備山藥。

　　3、清水中加入適量的白醋。

　　4、山藥去皮切條后，泡在醋水里。

　　5、鍋內水開后，下入山藥大火煮開4分鐘后，撈起。

　　6、鍋內倒入泡枸杞的水，加入冰糖大火燒開。

　　7、之后加入適量的白醋調成糖醋味后，熄火。

　　8、把山藥條泡在糖醋水中一小時后再食用更入味。也可以進冰箱冷藏之后再食用，酸甜爽脆。

　　拔絲山藥

　　材料

　　山藥200克，雞蛋1個，面粉10克，淀粉50克，食用油500克(實耗80克)，白糖5大匙

　　做法

　　1、山藥去皮切塊，用水泡洗，瀝干水分，拍上少許干淀粉;把雞蛋打入碗內，加入面粉、干淀粉、少許清水、少許油調成糊，把山藥一一放入掛糊;

　　2、鍋內倒入油，燒熱，放入山藥，炸至金黃脆硬時撈起瀝油;

　　3、將鍋洗凈，加入清水、白糖，用小火炒至兩面金黃起小泡時，放入炸好的山藥炒勻，盛入抹好油的盤內，配上一碗涼水即可。

　　清炒山藥木耳

　　材料

　　主料：山藥400克、水發木耳150克。

　　調料：精鹽1茶匙、味精1茶匙、料酒1湯匙、蠔油0.5湯匙、植物油40克、水淀粉和蔥姜絲適量。

　　做法

　　1、山藥用火燎掉須根，用工具打去表皮，洗凈切成梯形寸段，焯水30秒撈出投涼，切成菱形片，焯水30秒撈出投涼備用;

　　2、水發木耳摘洗干凈，撕成小塊，焯水1分鐘撈出投涼備用;

　　3、蔥姜切絲備用;

　　4、坐鍋加植物油燒熱，下蔥姜絲爆香，倒入蠔油山藥和木耳，烹入料酒，撒上精鹽翻炒均勻，勾薄芡，放味精，淋明油出鍋裝盤。

　　山藥豆腐湯

　　材料

　　山藥200克，豆腐400克，蒜頭1瓣、醬油、麻油、蔥、鹽、味精各適量

　　做法

　　1、山藥去皮，豆腐沸水燙后分別切成丁;蒜去皮剁成蓉。

　　2、花生油燒至五成熱，爆香蒜蓉，倒入山藥丁翻炒數遍。

　　3、再加上適量水，待沸騰倒入豆腐丁，調入蒜蓉及剩余原料，煮沸。

　　4、后撒上蔥花，淋上麻油即可。

　　總結：通過小編上文的介紹，你知道山藥的哪5款養生食譜了嗎？你知道山藥怎么做才好吃美味了嗎？山藥的食用功效非常高，大家可以經常吃一些這樣的食物，冬天氣候寒冷，多吃山藥不僅能夠抵御嚴寒，還能有養生保健的功效。