菜肴
選取潔凈銀耳，烹成湯或菜食用。如健康人用于滋補，可取雞清湯500克，加鹽、料酒、胡椒適量，燒開，將泡發好的潔凈銀耳12克加入清湯內，大火煮，待銀耳發軟入味，盛入小碗內，味精調味后即可食用。下面介紹幾款銀耳食譜。
1、冰糖紅棗銀耳湯
材料：取銀耳10克、冰糖30克、金絲棗十顆。
做法
(1)將銀耳用溫水浸泡半小時，洗去泥沙，摘除木質部分，放入鍋內，兌入70%的清水。
(2)先用武火，水開后用文火煎煮20分鐘，再加入紅棗和適量冰糖，待紅棗煮熟后即可服用。
2、銀耳蓮子湯
原料：紅棗20g、銀耳25g、蓮子70g、枸杞適量、清水適量、冰糖適量。
做法
(1)紅棗10分鐘洗凈備用。
(2)蓮子提前一天晚上泡好備用。
(3)蓮子泡好后剝開除去里面的黑心，洗凈備用。
(4)枸杞泡1分鐘洗凈備用。
(5)銀耳泡15分鐘。
(6)待發后，去粗蒂撕成小塊備用。
(7)電飯鍋入清水，把蓮子和紅棗放進去煮1個小時左右。
(8)把銀耳放進去燉半個小時，然后加冰糖在燉半個小時，燉至都煮爛了，湯比較粘稠的樣子。
(9)把枸杞放進去在燉5分鐘即可。
(10)可以放冰箱冰一下在喝。
