檸檬的香氣讓人非常的想吃，天氣慢慢開始回暖，夏天即將到來，本身就非常矚目的檸檬制品被更多人所喜愛，當走過水果店想要購買檸檬的時候，通常會發現檸檬有青色和黃色兩種，盡管這是都是檸檬，但并不只有我們能看到的顏色上的差異，營養、味道和用途上都有很大的區別。

　　青檸檬被許多人認為，它是沒有熟的黃檸檬，這就大錯特錯了，其實它是檸檬家族中一個獨立的品種，表皮一直都是青色的非常的光滑。而黃檸檬在未成熟之前確實是青色的，但是它的外皮上有非常明顯的紋理，在成熟之后，其果皮會逐漸變為黃色，果肉也會變成淡金黃色，有一些不良商販，會把不熟的黃檸檬冒充青檸檬出售，但是在放置一段時間之后，就會原形畢露，原本的青色會變成黃色，我們要清除青檸檬是永遠不會變色的。

　　青色的味道比較清淡，成熟后的果肉會比黃色的酸，而且在口中回味會有點苦澀的感覺，而黃色的香味比較濃郁，成熟之后的果肉會偏酸，但沒有青色的酸。

　　青色的相比較黃色的，皮薄汁水多，非常實用用來榨汁或者做成酸味濃郁的果汁，在做菜的時候，通常會被當做調味料使用，在與魚類一起烹飪的時候可以去除腥味，還可以讓肉質變得更加的松軟鮮美。黃色的通常被用來制作食物，一般用西餐，與海鮮搭配，可以去腥味，提鮮增強。或者也可以起到裝飾的作用，除此之外，還可以泡檸檬水或者制作成檸檬膏等。

　　就營養成分而言，雖然存在很大的差異，但是二者非常的接近，可以說是基本相同，但是青色中的檸檬酸和維他命c含量會比黃色的多。

　　在挑選檸檬的時候，可以根據實際的用途來選擇，如果是用來榨汁，那么可以選擇口感比較豐富的青色，如果是用來做菜的時候，就可以選擇黃色的檸檬。知道這二者的區別后，希望大家可以在選擇檸檬的時候多一些選擇。