營養成分
據測定，每100g可食部分含水分91.6g，脂肪0.3g，蛋白質1.8g，纖維素1.4g，鈣150mg，磷10mg。還含有多種維生素及礦物質，營養成分豐富，并且還有清熱解毒、利尿消腫等功效。繁縷食用部分為嫩梢。其味似豌豆尖，但比豌豆尖更柔嫩鮮美。無論炒食、涼拌、煮湯(放入開水中數秒鐘后即可起鍋食用)皆具良好風味。
繁縷的做法
一、繁縷豆羹
主料：繁縷250克，黃豆150克。2.調料：精鹽、蔥花。
制法：
1.將黃豆去雜洗凈，泡膨脹，粉碎成豆沫。繁縷去雜洗凈，切小段。
2.鍋燒熱加適量水，倒入豆沫燒沸，改為文火燒熟，投入繁縷，加入精鹽、蔥花，燒至繁縷入味，即可出鍋。
此羹是繁縷與健脾寬中，潤燥消水的黃豆組成，具有活血去瘀、解毒的功效。適用于乳汁不多、惡性腫毒、筋痛拘攣、跌打損傷等病癥。健康人食用能健脾胃，活筋骨，少病。
二、繁縷面糊
主料：繁縷150克，面粉50克。2.調料：精鹽、味精
制法：
1.將繁縷去雜洗凈切小段。面粉加入適量水攪成糊狀。
2.油鍋燒熱下蔥花煸香，投入繁縷煸炒，加入精鹽炒入味，點入味精，出鍋待用。
3.鍋內放適量清水，燒沸時將面粉糊徐徐下入鍋內，不斷攪拌，燒熟時加入繁縷，煮沸即成。
此食品由活血、下乳，去瘀的繁縷與養心安神、厚腸益脾的面粉相配而成，具有益氣除煩、活血下乳的功效。適用于乳汁不多、暑熱嘔吐、惡瘡腫毒、夜寐不寧等病癥。
結語：繁縷是人們比較喜歡的。而繁縷不但可以制作麥芽糖還是一位非常好的中藥，有許多作用。而本文就為大家做了詳細的介紹，但是小編還是要提醒大家一些麥芽的食用注意事項大家要牢記喲!
