菊苣沙拉的做法
功效及小貼士
黃、紅菊苣配以多種蔬菜，調以沙拉醬同食．有清心去燥、養陰清熱、降血壓、利腸胃的功效。用橄欖油拌原料可以減少水分的釋出。
制作原料
紅，黃菊苣(苦菊)各75克，青筍，胡蘿卜，藕各50克
調味料
沙拉醬、橄欖油各適量
制作方法
1. 黃、紅菊苣洗凈消毒，黃菊苣切丁，紅菊苣放入盤底。
2. 青筍、胡蘿卜、藕均洗凈切丁，焯水過涼。
3. 黃菊苣、青筍丁、胡蘿卜丁、藕丁拭干水分，用橄欖油拌勻，放在紅菊苣內，倒上沙拉醬即可食用。
素炸菊苣
原料
黃菊苣250克，面粉20克、雞蛋1個
調料
鹽少許，紅椒1/4個，蔥白1小段。
制法
1.黃菊苣葉片洗干凈，雞蛋取蛋清待用，紅椒，蔥白洗凈切細絲用冷水浸泡。
2.面粉加水，蛋清打成稀面糊。
3.鍋中油熱后，將葉片滾上面糊，下鍋炸至金黃裝盤，上撒彩茭細絲、蔥絲。
