大蒜是人們在日常的生活中常常會吃的，它主要是作為一種調味料，在許多的菜品里都出現。而大蒜的功效與作用是非常的多的，殺菌就是人們熟知的，除此以外還有抗癌防癌。醋泡大蒜的口感好，功效也多，具有去腥膩和助消化的作用。今天小編就為大家介紹一下眾多的吃大蒜的好處。
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大蒜簡介
大蒜 (Garlic)又叫蒜頭、大蒜頭、胡蒜、葫、獨蒜、獨頭蒜，是蒜類植物的統稱。半年生草本植物，百合科蔥屬，以鱗莖入藥。春、夏采收，扎把，懸掛通風處，陰干備用。農諺說“種蒜不出九(月)，出九長獨頭”，6月葉枯時采挖，除去泥沙，通風晾干或烘烤至外皮干燥。
大蒜呈扁球形或短圓錐形，外面有灰白色或淡棕色膜質鱗皮，剝去鱗葉，內有6～10個蒜瓣，輪生于花莖的周圍，莖基部盤狀，生有多數須根。每一蒜瓣外包薄膜，剝去薄膜，即見白色、肥厚多汁的鱗片。有濃烈的蒜辣氣，味辛辣。有刺激性氣味，可食用或供調味，亦可入藥。地下鱗莖分瓣，按皮色不同分為紫皮種和白皮種。大蒜是秦漢時從西域傳入中國，經人工栽培繁育,具有抗癌功效，深受大眾喜食。
品種類型
按照顏色分為：紅皮、白皮、紫皮;
按照規格等級分為6.5cm、6.0cm、5.5cm、5.0cm、4.5cm、5.0-6.0cm、混級統貨等;
按照水分分為：鮮蒜、干蒜;
按照儲存方式分為市場蒜和冷庫蒜;主要栽培品種有：山東蒼山大蒜品種群、吉林白馬芽、山東成武大蒜、山東金鄉白蒜、江蘇太倉白蒜、陜西蔡家坡紫皮蒜、黑龍江阿城大蒜、四川二水早、云南紅/白七星、天津寶坻六瓣紅。
大蒜的分類
Hardneck大蒜包括3個不同的品種：羅康博爾，紫色條紋和瓷。
