柴胡是一種名貴的中藥藥材，很多的中成藥中都含有柴胡成分。柴胡具有退熱的作用，柴胡中含有柴胡柴胡皂苷和皂苷元A揮發油等成分，它們對下丘腦、中樞神經起到抑制的作用，可以調節人的體溫，具有退熱的功效。
柴胡還具有增強免疫的作用，柴胡中含有很多的柴胡多糖物質，可以補充人的體力，增加體內吞噬細胞的吞噬能力，對一些細菌病毒具有抵抗的作用，因此，柴胡可以增強人的免疫力和抵抗力。
鎮痛止咳也是柴胡的功效之一，因為柴胡對神經具有抑制的作用，可以抑制中樞神經的興奮，具有止咳的效果，而且柴胡對頭疼、胸痛、痛經等疼痛具有緩解的作用，柴胡還能夠疏解人的情緒，當內熱引起的失眠煩躁不安具有治療的作用，可以促進睡眠。
柴胡還可以保肝利膽，柴胡可以促進膽汁的分泌，可以疏肝理氣，對肝細胞的損傷具有修復的作用，因此，柴胡可以保護肝臟，提高肝膽的功能。
柴胡中含有一些類黃酮物質，它可以凈化血液，增加體內毛細血管的通透性，起到一定的降壓的功效，對血栓也起到一定的預防作用。
柴胡的功效雖然很多，但是要注意柴胡服用的劑量不宜過大，易引起全身的疲勞，嗜睡，還會引起全身的浮腫、食欲下降等現象。
