當歸是一種中藥，很多人應該都聽說過當歸，但是真正了解的人應該并不多，當歸的作用是什么?當歸雖然是中藥但是也可以做菜，當歸的吃法有哪些?很多食物藥物都有食用的禁忌，當歸的禁忌有哪些?下面會有詳細的解答哦。

　　當歸的作用

　　調經止痛

　　當歸大多時候都是被當做婦科用藥的，我們可以看到很多的婦科藥物中都有它的影子，有“婦科圣藥”之稱。當歸活血化瘀的效果很不錯，也非常適合血虛、氣滯血瘀、體寒的女性食用，并且在治療月經量少、經期不準、痛經等也有一些效果。

　　調節血脂

　　當歸中含有揮發性油和生物堿，這兩種物質可以擴張人體的周邊血管，能夠有效的降低血管阻力，可以使我們的冠狀動脈血液流量得到明顯的增加，還能降低血壓及血脂，抑制血小板凝集防止血栓發生。

　　提高免疫力

　　當歸中含有17種氨基酸，也含有當歸多糖，這些物質進入我們的身體之后能夠有效的調節和刺激體內免疫調節功能恢復，經常食用當歸能增強我們的免疫能力。

　　消炎止痛

　　當歸中的阿魏酸鈉和植物淄醇具有較強的抗菌消炎作用，《本草綱目》記載，當歸可治“頭痛、心腹諸痛、潤腸胃筋骨皮膚、治癰疽排膿止痛、和血補血”。當歸泡水喝可以松弛器官平滑肌，緩解支氣管炎、肺氣腫、呼吸道發炎等病癥。

　　補血養血

　　《本草正義》記載：“當歸其味甘而重，故專能補血，其氣輕而辛，故又能行血;補中有動，行中有補，誠血中之氣藥，亦血中之圣藥也?！币虍斨械漠敋w多糖和阿魏酸鈉能夠促進血紅蛋白和紅細胞的生成，增強機體造血功能，適合血虛癥或貧血患者服食。

　　祛斑養顏

　　孫思邈在《千金翼方》記載當歸消斑、抗老、健膚、養顏，并稱它為“婦人面藥”。酪氨酸酶是黑色素的基礎物質，而當歸可以抑制這種酶的活性，避免因黑色素沉著而產生的雀斑、黑斑、老人斑等。當歸內服可補血活血，使女性氣血充盈、面色紅潤;敷臉則能夠促進皮膚新陳代謝，祛除面部黑斑，保持皮膚細膩光澤。

　　防治凍瘡

　　凍瘡一般是寒邪入體陽氣不達因而氣血凝滯所致的，當歸具有溫經散寒、活血化瘀、消腫止痛之功效，以當歸和生姜煎湯內服可以幫助通經活血、祛除體寒，讓肢體溫熱從而防治凍瘡。

　　當歸的吃法

　　1.當歸生姜羊肉湯