中醫一直強調，藥食同源，以上就是很多藥膳也是有很好的滋補以及治病的作用的。今天小編給大家介紹的就是土家族藥膳，這個大家知道多少呢，清楚哪些呢?土家族藥膳是如何分類的呢?下面就由小編為大家介紹下吧。

　　我們常說，民以食為天，烹飪技術的發展能夠反映飲食文化發展的重要特征，也是我們人類的文化和文明不斷進步的標志之一。

　　毛澤東主席曾多次提到中醫中藥與中國飲食。其中在1972年，美國尼克松總統首次訪華團，美國貴賓對中國中醫藥和烹飪文化贊賞不已時，毛澤東主席說：“我看中國有兩種東西對世界是有貢獻的，一個是中醫中藥，一個是中國飯菜。”我們今天要做的就是把中醫中藥與中國飯菜完美的結合起來，也就是我們常說的中國藥膳。

　　《內經》提出：“藥以祛之，食以隨之”，食物療法是綜合療法一種重要的不可或缺的內容。古代醫家主張在病邪熾盛階段依靠藥物，一旦病邪已衰，在用藥治療的同時，飲食營養亦須及時跟上，以保證正氣恢復，增強抗病能力。

　　藥膳起源于我們國家傳統的飲食和中醫文化中，它是藥物和食物相互結合的產物。

　　依據中醫辨證施治的原則，在膳食中加入一定的中藥做成菜肴或其他類型的食物，按不同的體質、年齡、季節制定出膳食處方，將藥物和飲食治療結合在一起烹飪，制作而成的具有一定色、香、味、形的而且可以長期食用的美味食物。它“寓醫于食”，既將藥物作為食物，又將食物賦以藥用，藥借食力，食助藥威，二者相輔相成，相得益彰;既具有較高的營養價值，又可達到防病治病、保健強身、延年益壽的目的。

　　一、開發土家族藥膳的意義

　　一方水土養一方人。不同的地域有不同的生活習慣，飲食特點。土家族地處我國內陸地區的武陵山腹地，有著悠久的歷史文化和飲食文化。在長期與大自然的斗爭中，在艱苦的生活中，逐漸形成了獨特的飲食習慣。由于土家族地區山多地少，溪流縱橫，在食物比較匱乏的時候，不得不將山中野生動植物采獵后充實到食物之中，有很多藥材就含在其中。因此，形成了具有土家族特色的藥膳文化。由于人們長期自覺或不自覺的長期食用，在該地區出現了很多健康長壽的老人。

　　隨著時代的變遷，生活水平不斷改善，生活質量不斷提高，健康生活、健康飲食、健康文化隨著時代的進步，人們對飲食文化又有了新的認識。對挖掘和開發土家族藥膳賦予了新的時代意義。

　　1、開發土家族原生態食材藥材制成的藥膳，可以起到防治慢性病的作用，成為健康生活、延年益壽的重要內容。通過實踐證明，中醫藥對于慢性病的調理、預防、治療的獨到之處。

　　2、開發土家族藥膳可以與生態旅游相結合。為來當地旅游的有人提供唯美而健康的土家族藥膳，還可以將可口的藥膳作為紀念品帶回與親戚朋友分享。

　　3、充分利用富硒資源，開發恩施富硒土家族藥膳。建立品牌，形成產業，帶動地方經濟發展，為民族地區脫貧致富奔小康做貢獻。

　　4、積極推行藥膳在養生保健中的作用，不斷豐富祖國傳統中醫在人們生活中的作用，不僅為中國人民的健康長壽做出了重要貢獻，而且對于促進世界衛生保健醫學的發展，也具有深遠意義。

　　二、開發土家族藥膳的基礎條件

　　一個民族的飲食是由該民族所從事的主要生產物質所決定的，也受著社會生產力發展狀況和地理環境的影響。土家族居住地區峰巒交錯，溪河縱橫，垂直性氣候明顯，生物資源豐富，品種繁多。

　　1、豐富的食物來源成為開發土家族藥膳的基礎。自古以來就有“伐木燒畬，以種五谷，捕魚獵獸，以供庖廚”習俗。

　　2、豐富的野生藥材資源成為開發土家族藥膳的支撐。由于武陵山區特殊的地理環境，形成了可供藥用植物2千余種，素有“華中藥庫”之美譽。在長期生產生活中夾雜著與藥材同食的習俗，除了可以起到一定的保健作用外，還有很好的治療作用。有的高山地區用竹節參的膽燉臘蹄，起到補虛強壯的作用。

　　3、“世界硒都”成為開發土家族藥膳的助推器。微量元素硒對人體的重要作用已世人皆知，由于獨立硒礦床的發現，恩施被譽為“世界硒都”。富硒植物和富硒動物成為開發富硒藥膳的重要資源，通過優勢組合，可以打造成健康產業集群。

　　4、人口老齡化成為開發土家族族藥膳的前景。人口老齡化越來越嚴重，老年病的預防和衰老的延緩是備受關注的重要方面，因此，開發這類藥膳及保健食品對這類人群具有很好的前景。

　　5、互聯網+時代為開發土家族藥膳帶來新機遇。健康產業鏈的形成，交通大樞紐格局的到來，生態旅游的日益高漲，互聯網+時代的到來為土家族藥膳的開發形成了前所未有的大好機遇。

　　三、土家族藥膳的作用特點

　　我們如何堅持食用一段時間的藥膳能夠起到防病治病、強身健體以及延年益壽、緩解衰老的作用。同時，還能夠避免單純用藥物治療所造成的毒副作用。