目錄：
編者按：冬季寒冷干燥的天氣容易引起人們的煩躁以及許多疾病，比如感冒咳嗽等等，那么這時候我們就要吃一些食物來抵抗預防這樣的疾病。今天小編為大家推薦的美食是被譽為“防癌新秀”的西蘭花也就是俗稱的花椰菜，其營養價值是很高的，大家不妨跟著小編一起看看它的那些神奇功效吧。
花椰菜的營養價值與保健功效
花椰菜（學名：Brassica oleracea L. var. botrytis L.），又稱花菜、菜花、椰菜花，是一種蔬菜。花椰菜，西蘭花（青花菜）和結球甘藍同為甘藍的變種。
西蘭花的營養價值在各種蔬菜中首屈一指，其中蛋白質含量是菜花的3倍、番茄的4倍，鈣的含量可與牛奶相媲美。此外，西蘭花中磷、鐵、鉀、鋅、錳等礦物質以及維生素和胡蘿卜素的含量都很豐富，比同屬于十字花科的白菜花高出很多，被譽為“蔬菜皇冠”。
西蘭花被譽為“防癌新秀”，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。這是因為西蘭花含蘿卜硫素，可刺激身體產生抗癌蛋白酵素。經常食用，有助排除體內有害的自由基。
西蘭花還可提高機體免疫力，它含有的豐富抗壞血酸，不但有利于人的生長發育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質以及抗病能力。
西蘭花對高血壓、心臟病有調節和預防的功用。西蘭花所含的類黃酮，不僅能防止感染，還是血管的“清道夫”，能阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結，減少心臟病與中風的危險。
西蘭花還是糖尿病患者的好食物，其富含的高纖維能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，進而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。
新研究證明，常吃西蘭花還可以抗衰老，防止皮膚干燥，是一種很好的美容佳品；且對保護大腦、視力都有很好的功效，是營養豐富的綜合保健蔬菜。
食療作用
花椰菜不僅是營養豐富的蔬菜，更是一種保健蔬菜。在美國《時代》雜志推薦的十大健康食品中名列第四；美國公眾利益科學中心把花椰菜列為十種超優食物之一。古代西方人還將花椰菜推崇為“天賜的良藥”和“窮人的醫生”呢！
1．寶寶常吃花椰菜，可促進生長、維持牙齒及骨骼正常、保護視力、提高記憶力。
2．能提高肝臟解毒能力，增強機體免疫能力，預防感冒和壞血病的發生。
3．花椰菜中的維生素K能維護血管的韌性，不易破裂。
4．花椰菜的維生素C含量極高，不但有利于人的生長發育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力，提高人體機體免疫功能。
5．類黃酮除了可以防止感染，還是好的血管清潔劑。
6．抗氧化劑異硫氰化物可以避免眼睛受到陽光中紫外線的傷害。
7．在暑熱之際，口干渴、小便呈金黃色，大便硬實或不暢通時，用花椰菜30克煎湯，頻頻飲服，有清熱解渴，利尿通便之功效。
8．美國和其他國家的科學家研究發現，花椰菜的主要成分具有抗癌作用。花椰菜中含有“索弗拉芬”能刺激細胞制造對機體有益的保護酶—Ⅱ型酶。這種具有非常強的抗癌活性酶，可使細胞形成對抗外來致癌物侵蝕的膜，對防止多種癌癥起到積極的作用。現今，花椰菜已被各國營養學家列入人們的抗癌食譜。花椰菜含有抗氧化防癌癥的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發病幾度。據美國癌癥協會的報道，在眾多的蔬菜水果中，花椰菜、大白菜的抗癌效果好。
9．研究表明，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低于正常人，而花椰菜不但能給人補充一定量的硒和維生素C，同時也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長；
10．有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的佳途徑就是多吃花椰菜。
11．美國科學家近指出，花椰菜除了能預防癌癥外，其所含有的一種活性化合物硫萊菔子素能幫助免疫系統清理肺部積聚的有害細菌。
