炸茄盒
主料：豬瘦肉、茄子各適量。
配料：蔥、姜、面粉、雞蛋各適量。
調料：食用油、精鹽、醬油、香油各適量。
做法：
1、將豬肉洗凈剁碎，蔥姜切末；
2、將肉用醬油、精鹽、香油、蔥末、姜末拌好，做成餡備用；
3、茄子洗凈去皮，從中切1～2刀，不可切到底，片片相連，在兩片茄子中間抹入肉餡。
4、雞蛋打入碗內，加入面粉，調成糊狀，抹在在夾好肉餡茄子的縫隙處，粘住兩邊，包住肉餡；
5、鍋置火上，放油燒熱，把茄盒放入油鍋內，炸至兩面焦黃，出鍋即成。
功效：補血、穩定血壓。
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