自制醪糟

　　材料：糯米1000克、酒曲6克、純凈水600克。

　　制作過程：1、提前一晚將糯米洗凈后浸泡過夜，直到米粒一捻就碎。2、蒸鍋墊上屜布，將泡好的糯米撈出放入蒸鍋中，中間戳幾個孔（便于糯米熟透），蓋蓋大火蒸30分鐘左右至糯米熟透。3、將蒸好的糯米取出放入大盆中攤開晾涼，晾到30度左右時（手摸起來略溫）撒上3克的甜酒曲和純凈水拌勻。4、將拌好的糯米放入一個戴蓋的容器中，壓實，中間挖一個到底的圓洞，將剩余的甜酒曲均勻灑在表面，我順手扔了幾粒枸杞。

　　5、蓋上容器的蓋，放在30°的環境中發酵36-40小時（溫度低的話發酵時間更長，冬季可以放在暖氣附近），直至糯米中間出水，散發酒香即可，做好的醪糟可以放入冰箱冷藏保存。6、發酵好的醪糟，在表面淋上純凈水后即停止發酵，放入冰箱冷藏，盡快食用。

　　功效：醪糟是一種女性滋補品，常常食用有提升解乏，解渴消暑，促進血液循環、潤膚的功效。是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養血的上好佳品。

　　小貼士：

　　1、 可以用圓糯米也可以用長糯米，好用圓糯米，用大米也可以，不用提前浸泡了。2、 蒸好的糯米一定要翻勻，晾到內外溫度均為30度，溫度過高或者過低做出的醪糟味道不好。

　　3、 發酵一定要放在30°左右溫暖的地方，溫度太低不容易發酵，溫度太高容易發酵過度變成米酒，醪糟發苦不好吃了。發酵時可以將容器裹上被子，冬季可以放在暖氣附近，或者使用專門的低溫發酵箱。

　　4、 做好的醪糟要放入冰箱冷藏，使其減緩發酵，不然會繼續發酵變成米酒。5、 安琪甜酒曲在超市有售，使用其他酒曲也可以。6、 制作醪糟時所有容器都要保證干凈無油，不然醪糟容易霉變。