讓你接觸蘑菇的營養成分

　　一小把蘑菇中，蘊藏了大自然的精華，是非常鮮美的食物。

　　各種蘑菇不僅口感鮮美、細膩嫩滑，營養價值也非常高，具有很強的保健功能。比如草菇富含維生素C，香菇可以提高心臟病人的免疫力，金針菇可以促進孩子大腦和骨骼的發育。蘑菇可以烹調成多種菜肴，每天吃點鮮蘑菇，不僅肉嫩味鮮，還可增加營養呢。

　　營養成分有“三高”

　　蘑菇營養豐富，味道鮮美，是一種高蛋白、低脂肪、健康的食物，富含人體必需氨基酸、礦物質、維生素和多糖等營養成分，經常食用可以很好地協調人體對其他營養的吸收，從而增加食物的營養效率。

　　蛋白質含量高人們一般認為，肉類和豆類食品中才會有較高的動物蛋白和植物蛋白，其實蘑菇中的蛋白質含量也非常高，多30%以上，比一般的蔬菜和水果要高出很多。蘑菇富含18種氨基酸，其中人體自身不能合成、必須從食物中攝取的8種必需氨基酸，在蘑菇里都能找到，而且含量較高。有些蘑菇中蛋白質的氨基酸組成比例甚至比牛肉更好。研究發現，蘑菇的營養價值僅次于牛奶。

　　維生素含量高每100克鮮菇中的維生素C含量高達206.28毫克，比富含維生素C的番石榴、柚子、辣椒等水果蔬菜還要高上2-8倍。維生素C對人體健康起著重要作用，能促進人體新陳代謝，提高機體免疫力;它還具有解毒作用，幫助如鉛、砷、苯等有害物質排出體外，同時也有良好的抗癌功效。很多蘑菇中都含有胡蘿卜素，在人體內可轉變為維生素A，因此蘑菇還有“維生素A寶庫”之稱。一般的新鮮蔬菜和水果都不含維生素D，蘑菇卻是個例外，并且維生素D含量非常豐富，能夠很好地促進鈣的吸收，有利于骨骼健康。

　　纖維素含量高蘑菇中的纖維素含量遠遠超過一般蔬菜，可以防止便秘，降低血液中的膽固醇含量，減慢人體對碳水化合物的吸收。