春季養肝粥

　　芹菜粥：150克芹菜，粳米100克，將芹菜連根洗凈，加水熬煮，取汁與粳米同煮做粥服用。春季肝陽易動，常使人上火頭疼、眩暈目赤，有此病患者或中老年人，常吃些芹菜粥，對調養肝臟、降低血壓、減少煩躁有一定好處。

　　菠菜粥：菠菜250克，粳米250克，食鹽、味精各適量。將菠菜洗凈，在沸水中燙一下，切段；粳米淘凈置鍋內，加水適量，煎熬至粳米熟時，將菠菜放入粥中，繼續煎熬至成粥時停火；再放入食鹽、味精即成。菠菜粥對因肝陰不足引起的高血壓、頭痛目眩、貧血、糖尿病等都有較好的防治作用。

　　菊花粥：菊花15克，粳米100克。菊花洗凈，粳米淘洗干凈。菊花、粳米放鍋中，加適量清水，加蓋，旺火煮沸，文火熬至成粥即可。該粥散風熱，清肝火，降血壓。適用于頭暈、頭痛、目赤、疔瘡腫毒、原發性高血壓等。

　　梅花粥：取白梅花5克，粳米80克，先將粳米煮成粥，再加入白梅花，煮沸兩三分鐘即可，每餐吃一碗，可連續吃三五天。梅花性平，能舒肝理氣，激發食欲。食欲減退者食用效果頗佳，健康者食用則精力倍增。

　　桑葚粥：桑葚30克（鮮桑葚用60克），糯米60克，冰糖適量。將桑葚洗干凈，與糯米同煮，待煮熟后加入冰糖。桑葚粥可以滋補肝陰，養血明目。適合于肝腎虧虛引起的頭暈眼花、失眠多夢、耳鳴腰酸、須發早白等癥。

　　決明子粥：決明子10克（中藥店有售），大米60克，冰糖少量。先將決明子加水煎煮，取汁適量，用其汁和大米同煮，成粥后加入冰糖即成。該粥清肝、明目、通便。對于目赤紅腫、畏光多淚、高血壓、高血脂、習慣性便秘等癥效果明顯。

　　春天百花入菜有講究

　　鮮花菜肴和飲料早在2000多年前就在我國興起，如金銀花就是特別大眾化的菜肴。梔子花清炒，只放些油鹽，清香撲鼻，吃起來鮮嫩爽口。槐花開了，采來用面蒸了吃，包餃子、包包子吃，槐花的清香就從山野、院落溜到了家里。槐花具有清火去燥，美容養顏的功效。至于飲料更有桂花茶、金銀花茶、菊花茶、茉莉花茶等多樣品種。

　　食用花卉可以吃的部分包括鱗莖、根部、枝葉、花蕾、花瓣、花蕊。但是并不是說所有的花都能做菜，比如百合。百合一共有30多個品種，能吃的卻只有兩個品種，一種是蘭州百合，一種是龍眼百合。所以在挑選花入菜的時候，一定要先確定是不是無毒的，比如，一些花卉如夾竹桃、曼陀羅、一品紅等，含有對人體有害的成分，不能隨意食用。

　　對于一些想自己動手在家做鮮花菜的人們來說，動手之前一定要弄清選擇的鮮花能否入口食用，應該食用哪些部位。即使是同一種花卉不同品種的功效也不一樣，誤食有毒的花會引起人體過敏、中毒反應。另外，飯店里的鮮花一般是從生態園里直接供應的，為做菜特殊培育的綠色食品，而市場上銷售的花材多有農藥、化肥殘留，也不適于食用，好是選擇自家栽種的花朵，才能比較放心。同時，鮮花烹飪一般應以清淡為主，不宜煎炸，不宜作料過重，應盡量保持鮮花本身的色香味。