當(dāng)心食物的“隱性浪費(fèi)”

　　如果在餐廳里用餐之后，桌二剩下很多菜肴，人們大多都會(huì)說(shuō)“真浪費(fèi)”，因辛苦得來(lái)的食物被扔進(jìn)泔水桶而產(chǎn)生惋惜之感。但是，如果食物已經(jīng)基本吃完呢？是否真的如人們所說(shuō)的那樣，吃進(jìn)肚子里就不會(huì)浪費(fèi)？

　　這話(huà)卻不一定對(duì)了。吃進(jìn)肚子里的食物，如果比例和數(shù)量不合理，很可能會(huì)造成食物的“隱性浪費(fèi)”。因?yàn)?，人們攝入食物，歸根到底是為了獲取對(duì)身體有益的營(yíng)養(yǎng)和保健成分：如果所吃的食物與人體的需求不相符合，那么麻煩就會(huì)更大。

　　多余的營(yíng)養(yǎng)反而帶來(lái)負(fù)擔(dān)

　　一方面，身體需要的某些營(yíng)養(yǎng)和保健成分，比如維生素A、維生素C、鈣、鎂等元素，如果得不到足夠供應(yīng)，就會(huì)造成“隱性饑餓”狀態(tài)：同時(shí)，人體預(yù)防慢性疾病和癌癥所必需的抗氧化成分和膳食纖維，也要從食物中獲得如果食物中缺乏這些成分，身體也會(huì)出現(xiàn)種種問(wèn)題，比如抗感染能力下降、容易發(fā)生便秘、腸癌等多種癌癥的危險(xiǎn)上升等。

　　另一方面，身體用不完的某些成分，比如過(guò)量的蛋白質(zhì)，過(guò)多的鈉、磷和硫元素，都要經(jīng)過(guò)腎臟的處理，然后排出體外。這些多余的營(yíng)養(yǎng)成分，不僅不能給人體發(fā)揮健康作用，反而會(huì)給身體帶來(lái)沉重的負(fù)擔(dān)。還有食物中多余的脂肪，會(huì)輕易地變成身體中的肥肉，并帶來(lái)肥胖、血脂異常、脂肪肝和糖尿病等慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

　　在餐廳里用餐的時(shí)候，人們常常都會(huì)處于這種“隱性浪費(fèi)”的狀態(tài)。餐桌上葷多素少，大魚(yú)大肉海鮮蝦蟹通常會(huì)占到八成，蛋白質(zhì)和脂肪供大于求自不用說(shuō)， “夠味”的調(diào)味配合當(dāng)中，所含的鈉必然會(huì)過(guò)多，烹調(diào)油嚴(yán)重過(guò)量：同時(shí)，蔬菜、豆類(lèi)、粗糧、薯類(lèi)比例都很少，膳食纖維和抗氧化物質(zhì)太少，鈣和鎂嚴(yán)重不足。也難怪很多經(jīng)常在餐廳就餐的人腹部脂肪高度發(fā)達(dá)，而身體卻仍然缺鈣，仍然缺乏維生素。