法國人不識淡水魚

　　法國人愛魚，不僅每周吃一次，而且在法國大餐中有不少以魚為原料的大菜，比如在《哈利·波特》第四部《哈利·波特與火焰杯》里，霍格沃茨魔法學校用來招待賓客的“馬賽魚湯”。英國小說家薩克雷曾在詩句中大加贊揚享受馬賽魚湯的快感。有趣的是，這道湯里面有海鰻魚、海魴魚、鱈魚等六七種海魚，卻完全沒有淡水魚。在法國超市或者集市上轉一圈，你也會發現法國市場上很少出售淡水魚。相比中國國內常見的草魚、鰱魚、鯉魚、鯽魚、武昌魚等，在法國買得到的淡水魚只有鱒魚。為何法國人不識淡水魚美味？記者請教了教授農業學知識的維安教授，他告訴記者，這或許與法國的地理環境有直接關系，首先法國西鄰大西洋，南接地中海，內陸缺少大江大河。與其發展淡水魚類養殖，不如出海捕魚更直接、更經濟，產量上也更有保證。再次，有不少法國人認為淡水魚以水底淤泥中的腐敗物為食，肉質沒有海魚“純潔”，因此高級餐廳和民間廚房都少有烹飪淡水魚的菜譜。

　　法國人對海魚的偏愛從語言上也可見一斑：鯽魚和鯉魚在法語里是同一個詞，而海魚的名稱就豐富得多，同是狼鱸魚，生在地中海和大西洋的就有不同的名字。鱈魚也按照新鮮度和是否用鹽腌制而有不同的稱呼。

　　調侃時喜歡聯系上魚

　　法國人不僅愛吃魚，調侃時更會聯系上這樣或者那樣的魚，有些俗語根本猜不出和魚有什么關系。感覺有事情瞞著自己，法國人說“肯定有鱔魚藏在石頭下面”；遇到難看的女人，他們說“丑得賽過金槍魚”；吃驚時有“睜著一雙鱈魚般驚訝的雙眼”的比喻；上下班擠地鐵則有“比罐頭里的沙丁魚還慘”的說法；如今歐洲深陷金融危機，法國人把那些貪婪的投機商稱作“金融大鯊魚”。不過常聽到的，連三歲小孩都會說的還是那句“幸福得如魚在水”。

　　在提倡健康生活和自然平衡的今天，似乎是為了“幸福得如魚在水”，很多法國人主張減少肉類的消耗，而是多吃魚類。一周吃一次魚，原本只是一個宗教上的飲食習慣，現在卻被營養學家大張旗鼓地用于宣傳健康的生活觀。