避免清洗誤區(qū)

　　首先，不，必過(guò)分相信一些果蔬清洗劑，目前還沒(méi)有專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)對(duì)這些商品進(jìn)行認(rèn)證，無(wú)法保證其品質(zhì)，而且過(guò)多地清洗會(huì)造成果蔬營(yíng)養(yǎng)素大量流失，非常可惜。

　　其次，為將果蔬清洗干凈，民間還流傳著許多妙招，例如用淘米水沖洗、

　　用蘇打水或鹽水浸泡、用淀粉水清洗等。這些方法是否真的有效?

　　蘇打水浸泡

　　此法可以去除一部分農(nóng)藥殘留物，但是果蔬是很怕堿的，在堿水中泡過(guò)的蔬菜口感會(huì)失去脆爽，內(nèi)部的營(yíng)養(yǎng)很容易流失，維生素C、維生素B1、維生素B2都會(huì)在堿性環(huán)境下分解。

　　鹽水浸泡

　　鹽會(huì)使蔬菜脫水，如果鹽水濃度過(guò)高，會(huì)使蔬菜中的水分和營(yíng)養(yǎng)素脫離蔬菜，損失營(yíng)養(yǎng)素和口感。皮較厚的果蔬適宜用鹽水浸泡，如蘋(píng)果、梨、桃、茄、豆角。葉菜不適宜用鹽水泡。

　　淘米水和淀粉水沖洗

　　這只是一個(gè)心理安慰，惟一值得推崇的是淘米水洗菜是水資源的再次利用，是節(jié)能環(huán)保的行為。

　　洗滌靈清洗

　　用洗滌靈清洗蔬菜，再用清水沖凈，可以去除大部分可溶性農(nóng)藥。但是洗滌靈本身也是一種污染來(lái)源，用得過(guò)多或洗得不徹底，會(huì)造成二次污染。所以，一定要少用，用后一定要沖洗干凈。

　　清洗果蔬的佳方法

　　先用流動(dòng)的清水沖洗果蔬，然后浸泡1 0分鐘，后再用清水沖洗2～3遍即可。清洗浸泡時(shí)要連根保留整棵蔬菜，不要折斷、切開(kāi)或去蒂。洗菜時(shí)不要用力揉搓，以免污染物或洗滌劑滲入菜的內(nèi)部，造成營(yíng)養(yǎng)素的流失。在浸泡步驟中，可以加入食用洗潔精或瓜果專(zhuān)用清洗劑，目的是將殘留在果蔬表面但清水洗不掉的親脂農(nóng)藥清洗掉，有利于身體健康。

　　同時(shí)要注意，無(wú)論您選用什么水浸泡，都不要超過(guò)20分鐘，10分鐘足矣。

　　有研究證實(shí)，浸泡20分鐘的蔬菜，其組織會(huì)受到破壞，失去維生素，實(shí)在是得不償失。