警惕素食引發的膽結石癥

　　很多人都知道膽石癥與過量攝入大魚大肉有關，但卻不知過量食素也會導致膽石癥：膽石癥的形成除了與高膽固醇有關外，還與膽汁對膽固醇的溶解能力有關。正常情況下，膽汁按一定比例對膽固醇混合溶解，是不易形成結石的。如果長期食素，雖然膽固醇的攝八量會有所降低，但構成膽汁的卵磷脂和膽鹽也會相應減少，當膽汁不足以溶解膽固醇時，就可能形成結石。

　　同時，由于長期食素會導致身體維生素A、維生素E攝人不足，使膽囊上皮細胞更容易脫落，從而導致膽固醇沉積形成結石。這種素食性膽結石多發生在中老年人身上，因為隨著年齡增長，身體機能不斷減退，人們預防高血壓、高血脂、糖尿病的意識會不斷增強，很多老年會強迫自己在飲食中減少肉食的攝入量，甚至有些人會因為曾患心臟病人院治療，便堅定地拋棄食肉，走純素食主義的養生道路。殊不知，許多健康危機就是這樣緊隨戒葷悄然而來的。

　　其實，老年人戒葷引起的健康問題還不僅是易患膽結石這么簡單。有研究表明，老年人長期吃素會因蛋白質和維生素B。：的攝入不足，導致記憶力減退、反應遲鈍、精神不振、容易疲勞甚至抑郁的情況。所以老年人合理膳食、葷素搭配、補充鈣類、當攝入高蛋白低脂肪的肉類才是健康之道。切勿將肉一戒到底，才能讓老年人擁有健康的晚年生活。

　　警惕素食影響女性生育

　　在素食主義者中，年輕女性占有很大比例。長期食素可以使女性朋友身材苗條、容顏美麗，但也會導致雌激素水平降低。特別是在性成熟發育期、育齡期和更年期這3個女性重要的生理時期，如果長期鐘愛素食，不進肉類食物，會使身體發育所需的各種營養物質得不到及時補充，導至雌激素水平低下，終影響女性的性發育、生育能力和更年期的生活質量。如果在懷孕前就因長期食素導致蛋白質、脂肪及鈣、鐵、維生素等營養物質攝入不足，還會影響到胎兒的健康發育。

　　對男性素食者而言，過少地攝入蛋白質會減少雄性激素的分泌量，直接影響性生活質量。

　　警惕素食導致的皮炎

　　與一般人相比，食素者更怕日曬，曬后皮膚容易出現紅斑、丘疹、水腫等炎癥情況。這不是素食者的體質問題，而是因為素食者大量食用了菠菜、芹菜、油菜、小白菜等新鮮蔬菜。這些蔬菜中含有一種光敏性物質，大量食用會讓皮膚對光照有較強的敏感性，這種因食用蔬菜而導致的皮炎被稱為“植物性日光性皮炎”。在均衡膳食的情況下，這種光敏性物質的攝入量一般不會太多，日光照曬后不會輕易發生反應。但素食主義者在蔬菜上市季節往往以這些青菜為主食，很容易患上這種“植物性日光性皮炎”，所以，在大量食用了含有光敏性物質的蔬菜后，應盡可能的避免日光照曬。當然，好的防范方法還是葷素搭配，絕不偏食。

　　素食主義本身就是一種偏食，無論食素對身體健康有多少積極意義，它都違背了人的雜食性特點。人類需要的營養成分如碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素和微量元素等都需要從肉、蛋、奶、水產、海鮮及五谷雜糧、瓜果蔬菜中獲得。過度食素甚至將葷食一戒到底的做法有可能引起營養不良、體質虛弱、免疫力下降等情況，終誘發其他疾病。所以說，食素但不要戒葷，在膳食上選擇清素淡雅，更要兼顧營養均衡，這樣才能有益健康。