皮革中的鉻危害有多大
自《每周質量播報》曝光了部分藥企使用的膠囊中鉻含量超標，國家食品藥品監督管理局已發出緊急通知，要求對13個藥用空心膠囊產品暫停銷售和使用。
之所以膠囊中會發生鉻超標，是因為黑心企業在制作膠囊時，用工業明膠代替了藥用明膠。合格的藥用明膠所用的豬皮和牛皮應是未經鉻鹽鞣制或未經有害金屬污染的制革生皮或新鮮皮、冷凍皮。而制革廠的邊角料只能用來生產工業明膠。
那么為什么皮革處理時會用到鉻呢?鉻對人體健康到底有多大危害?
三價鉻、六價鉻有不同
從動物皮到皮革，大體要經過四個階段的處理。首先是預處理，去肉防腐;然后是準備階段，脫脂脫毛;接下來是鞣制，后是整飾。其中的鞣制階段，可以皮革變得柔軟和耐用。鞣制的過程，是高價陽離子和膠原蛋白發生一系列化學反應的過程。自從1893年美國人馬丁?丹尼斯(Martin Dennis)發明鉻鞣制法之后，世界上約90%的皮革都是用這個方法鞣制而成的。這就是為什么皮革中會含有大量的鉻。
自然界有兩種主要的鉻的形態，一種三價鉻，就是用來鞣制的鉻，它是陽離子，帶三個正電荷。離子電荷是能發生鞣制的關鍵，除了三價鉻，我們生活中常見的三價陽離子，比如三價鐵、鋁、還有些不常見的，比如鋯和鈦，都是可以用來鞣制的。只是鉻鞣制工藝成熟，性價比高，至今依然統治著皮革及其制品行業。
另一種鉻的形態就是臭名昭著的六價鉻，它和氧原子抱著一起形成原子團，以鉻酸根的形式存在。六價鉻有很強的生物毒性，長期接觸有致癌性，急性毒性劑量范圍在50-150微克/千克。即使在皮革行業中，六價鉻也是人見人厭的化學物質。各國對皮革中的六價鉻含量都有明確要求，嚴格的是德國，2010年德國新修訂的法令規定，皮革中不得有六價鉻的檢出。
網上有傳言說，攝入14ppm(ppm即百萬分之一)的鉻就會造成基因突變[注]，這是對文獻的誤讀。相關文獻中所述的基因表達水平變化不等于突變(打個不太恰當的比方，基因表達水平的變化是從孩子到成人的變化，而突變是從男人到女人的變化，對人體影響程度相差甚遠)。另外，該傳言也把總鉻和六價鉻混為一談了。總之，吃鉻超標的膠囊對身體造成的危害并不會像傳言中那樣發生基因突變。
