流言說:人人都應補充維生素

　　面對父母家里日益增加的維生素丸,或有人不斷跟你推銷,甚至連你都開始對自己嘀咕:“我是不是該吃維生素了?”你該考慮的是什么?

　　如果從“需求量”來看,可以先看看自己或父母能否有“均衡飲食”。那就是每天有蔬菜水果5~9份,五谷根莖類6~11份,奶類1~2杯,蛋豆魚肉4份,油脂2~3湯匙。根據食物金字塔的原則,底層的五谷根莖類一定要吃得夠,一份大概是一個飯碗的量,蔬菜水果不能少,奶類一定要喝,魚、豆、蛋、肉適量就好,一份是自己半個手掌大,油、糖、鹽越少越好。如果能堅持這樣的食譜,其實就不必擔心自己會營養不足,也無需再補充任何維生素。

　　但現代人生活忙碌,或有個人偏好,很容易忽略某些食物。如果實在做不到上述所列的均衡飲食,那么一天補充一顆綜合維生素也就夠了,這樣即使和食物所攝取的營養素有重復,對身體也不會造成負擔,因為綜合維生素的劑量都是根據每日建議量所合成,并不會過量,多了也會隨尿排出。

　　流言說:維生素補充越多越好

　　想積極使用維生素C、E或β胡蘿卜素來抗癌或預防疾病,一直是西方科學家過去20年研究的重點,其中出名的是,1996年芬蘭所發表的一項研究。這項研究是以1萬8千名居住在芬蘭石棉工廠的抽煙男性為研究對象,想測試維生素A和β胡蘿卜素的成效。結果出乎意料,因為之前的假設都是β胡蘿卜素能降低肺癌的風險,結果卻發現,服用β胡蘿卜素的人肺癌罹患率反而高出28%。這項研究結果帶來很多爭議,但也讓研究人員對維生素的補充更加謹慎。

　　到目前為止,維生素E的研究結果較為明確。許多大型研究都顯示,它能有效降低心臟病的發生。此外,維生素E也能降低前列腺癌和腸癌的發生,建議每天攝入量不得超過400毫克。如果每天超過800毫克則可出現中毒癥狀,長期(半年以上)每天服用量為300毫克可產生不良反應——造成維生素A缺乏,致夜盲癥、干眼病、眼睛畏光、眼疲勞等;致使骨骼肌無力,出現疲勞、肌痛以及生殖功能紊亂及胃腸癥狀,如腹痛、腹瀉、腸絞痛等。由于維生素E會延緩凝血的時間,要手術開刀的人,一定要先告知醫生,讓醫生在使用凝血制劑時有所依據。

　　至于維生素C,則是正反意見都有。早期發現,適量的維生素C能減少心血管疾病、胃癌、大腸癌和胰臟癌的發生。但近年來又有研究指出,高劑量補充維生素C,可能有損DNA,維C自己會成為自由基,而不再是抗氧化劑。