編者按：發物雖然富含營養但是也特別容易誘發一些疾病，所以我們的飲食一定要看自己的身體條件選擇。我們應該如何辨別發物?一起看看專家怎么辨別的吧!

　　本期節目請到的嘉賓是李智、胡立明，主題是春筍蘑菇也是發物，主要哪些食物術語發物、如何辨別發物的內容。

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　　該視頻主要文字介紹：

　　本期嘉賓介紹

　　李智

　　針灸專家，中醫臨床碩士，中國中醫科學院西苑醫院主治醫生，中國養生保健協會專家，北京市老年病協會委員，《養生大世界》雜志特約專欄作家。李智曾作為中國三名中醫專家之一，代表中國在奧運會英文發言，李智受到了衛生部、國家中醫藥管理局、外國專家的一致好評。李智多次受邀在電臺、網絡、電視臺講課，其中在北京電視臺《養生堂》主講中醫養生，創養生類欄目的收視新高，倍受觀眾的喜愛。

　　中國養生保健協會專家兼《養生大世界》雜志的特約專欄作家、北京市老年病協會委員兼秘書、中國藥膳協會理事、中國教育電視臺《東方名家講壇》、西苑醫院倫理委員會秘書;擅長利用傳統中醫學方法，治療神經系統的各種疾病。

　　長期從事中醫外語的臨床授課及臨床帶教任務，英文底子深厚，2008年擔任北京奧運會中醫國際形象大使，在奧運會上向所有參賽國及參賽運動員、隊醫做運動針灸的講課，并擔任第一、第二次世界氣功大會的同聲傳譯。

　　胡立明

　　1993年畢業于北京中醫藥大學中醫系醫療專業，同年在北京地壇醫院參加工作，對肝炎肝硬化及各種并發癥的診斷治療有較豐富的臨床經驗，于1999年調入北京中醫藥大學東方醫院消化科，獲碩士學位，主治醫師，先后師從北京中醫藥大學東方醫院李軍祥教授、原協和醫院消化科專家戴希珍主任、北京301醫院消化內科專家程留芳主任、北京軍區總院消化專家李世榮主任，并于2007年在中國醫學科學院腫瘤醫院介入科和內鏡科進修學習一年，對消化內科常見病、多發病的中西醫診治、消化內鏡及腫瘤的導管化療有較豐富的臨床經驗。

　　擅長疾病：消化內科常見病、多發病的中西醫診治、消化內鏡及腫瘤的導管化療

　　發物是指富于營養或有刺激性特別容易誘發某些疾病(尤其是舊病宿疾)或加重已發疾病的食物。

　　發物禁忌在飲食養生和飲食治療中都具有重要意義，在通常情況下發物也是食物，適量食用對大多數人不會產生副作用或引起不適，只是對某些特殊體質以及與其相關的某些疾病才會誘使發病。

　　辯證理論

　　牛肉、羊肉、公雞、蝦、螃蟹、無鱗魚等肉類食品，及蔬菜中的韭菜、香菜、茴香、蔥、姜等辛香發散之物。但目前現代研究在這一領域上沒有確切的科學依據，吃了這些所謂發物是否一定會導致腫瘤的復發。

　　比如信仰伊斯蘭教的人們日常吃的就是牛肉、羊肉，他們患了腫瘤怎么辦?就不能沾肉了?所以關于“發物”的問題不是很有科學證據，應該說只要沒有過敏反應，吃了沒有不良反應，這些東西可以少吃。

　　只要控制一下吃的量，比如一個月只吃1、2次，每次少吃點，應該沒什么問題。

　　發物分類　

　　按其來源可分為以下幾類：

　　1、食用菌類 主要有蘑菇、香菇等，過食這類食物易致動風生陽，觸發肝陽頭痛、肝風眩暈等宿疾，此外，還易誘發或加重皮膚瘡瘍腫毒。

　　2、海腥類 主要有帶魚、黃魚、鯧魚、蚌肉、蝦、螃蟹等水產品，這類食品大多咸寒而腥，對于體質過敏者，易誘發過敏性疾病發作如哮喘、蕁麻疹癥，同時，也易催發瘡瘍腫毒等皮膚疾病。

　　3、蔬菜類 主要有竹筍、芥菜、南瓜、菠菜等，這類食物易誘發皮膚瘡瘍腫毒。

　　4、果品類 主要有桃子、杏、銀杏、花生、芒果、楊梅、櫻桃、荔枝、甜瓜等，前人曾指出，多食桃易生熱，發癰、瘡、疽、癤、蟲疳諸患，多食杏生癰癤，傷筋骨。

　　5、禽畜類 主要有公雞、雞頭、豬頭肉、鵝肉、雞翅、雞爪、驢肉、獐肉、牛肉、羊肉、狗肉、鵝蛋、鴨蛋等，這類食物主動而性升浮，食之易動風升陽，觸發肝陽頭痛、肝風腦暈等宿疾，此外，還易誘發或加重皮膚瘡瘍腫毒。

　　雞蛋不宜多吃，一般一天不宜超過2個，尤其是肝炎、過敏、高血脂、高熱、腎臟病、腹瀉病人，更不宜多吃。原因是雞蛋內含大量蛋白，但它們屬于異性蛋白，有相當一部分人吃了異性蛋白質后出現病態反應。

　　此外，屬于發物的還有菜油、糟、酒釀、白酒、豌豆、黃大豆、豆腐、豆腐乳、蠶蛹及蔥、蒜、韭菜等。有時還將葷腥膻臊之類食品一概視為發物。

　　按照發物的性能分為六大類：

　　一為發熱之物，如薤、姜、花椒、胡椒、羊肉、狗肉等;

　　二為發風之物，如蝦、蟹、鵝、雞蛋、椿芽等;

　　三是發濕熱之物，如飴糖、糯米、豬肉等;

　　四是發冷積之物，如西瓜、梨、柿等各種生冷之品;

　　五是發動血之物，如海椒、胡椒等;

　　六是發滯氣之物，如羊肉、蓮子、芡實等;

　　七是民間長期實用結論性發物，如魔芋，芋頭，泡菜,香菜,韭菜等。

　　致病原因

　　發物之所以會導致舊病復發或加重病情，有學者歸納起來認為有三種可能性：一是上述這些動物性食品中含有某些激素，會促使人體內的某些機能亢進或代謝紊亂。如糖皮質類固醇超過生理劑量時可以誘發感染擴散、潰瘍出血、癲癇發作等，引起舊病復發。

　　二是某些食物所含的異性蛋白成為過敏源，引起變態反應性疾病復發。如海魚蝦蟹往往引起皮膚過敏者蕁麻疹、濕疹、神經性皮炎、膿皰瘡、牛皮癬等頑固性皮膚病的發作。

　　豆腐乳有時也會引起哮喘病復發。三是一些刺激性較強的食物，如酒類、蔥蒜等辛辣刺激性食品對炎性感染病灶，極易引起炎癥擴散、疔毒走黃。這就是中醫所說熱證實證忌吃辛辣刺激性發物的道理。

　　致病特點

　　一般有發熱、發瘡、上火、動風、生痰、脹氣、便秘、腹瀉以及誘發痼疾等。像現代醫學所指的變態反應性疾病中的食入性食物過敏癥的某些表現，如過敏性紫癜、皮炎、濕疹、腸炎、蕁麻疹等，都包括在內。