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20120427天天飲食官網:陳慶講梅花菇燒雞丁的做法

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圖文作者:江蘇民福康科技股份有限公司

責編:周偉

發表時間:2024-12-06 10:37

  蘑菇的種類實在是太多了,梅花菇你們聽說過嗎?今天我們請來了陳慶師傅來給我們講解梅花菇燒雞丁的做法,敬請收看本期的天天飲食官網。

  本期節目請到的嘉賓是高級廚師陳慶,講梅花菇燒雞丁的做法

  該視頻主要文字介紹:

  梅花菇燒雞丁的做法

  菜譜原料

  主料:梅花菇、鮮豆瓣、雞胸肉

  調料:蠔油等

  菜譜做法

  (1)干質的梅花菇淋少許的料酒倒入溫水;

  (2)撒少許鹽,蒸熟備用,鮮豆瓣放入淡鹽水中煮透;

  (3)雞胸肉切成丁,加入料酒、鹽、蛋清和水淀粉,攪拌均勻;

  (4)倒少許的色拉油,油溫三成熱時,雞肉下鍋滑到七成熟;

  (5)鍋中留底油,放入梅花菇、鮮豆瓣和雞胸肉;

  (6)加入蠔油、白糖、料酒、老抽、水淀粉,出鍋前淋少許色拉油。

  蘑菇的營養價值

  1、提高機體免疫力:蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能,從而提高機體抵御各種疾病的免疫力;

  2、鎮痛、鎮靜:巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效,據說其鎮痛效果可代替嗎啡;

  3、止咳化痰:蘑菇提取液用動物實驗,發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用;

  4、通便排毒:蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素,可保持腸內水分平衡,還可吸收余下的膽固醇、糖分,將其排出體外,對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利;

  5、蘑菇含有酪氨酸酶,對降低血壓有明顯效果。

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  本期嘉賓介紹

  陳慶

  絕對是中國廚師里的異類。在講究“江湖門派”的廚師界,陳慶自如地穿梭于各大“門派”之間。自詡:人緣好!他會搞場面、十分吃得開。在做菜的人里面,他懂營養;在研究營養搭配的人里面,他會設計菜;在設計菜的人里面,他的烹飪手藝又很不錯。他有一個標志性的光頭,后腦勺上隔三差五就換著“LOGO”。今天是逗號、明天是字母。脖子上掛著粗粗的銀鏈子,穿著奇裝異服,笑起來眼睛都快沒有了,像個沒心沒肺、橫了吧唧的“北京爺們”,但在各大社交圈里轉完一圈后,他會真誠地說一句:其實我是個廚師。

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