平日里我們在大口大口吃東西時是否想過有些食物性質是我們要注意的，如一種食物單吃什么但與其它食物匹配在一起吃就會出現這樣那樣的問題，甚至會出現中毒的現象，我們生活中的食物禁忌都有哪些?我們要如何預防?
沙門氏菌
代表食物——雞蛋
這是細菌性食物中毒中比較常見的一類，沙門氏菌分布極廣，大多數存在于家禽(如雞、鴨、鵝)、飛鳥和家畜(豬、牛、羊等)、鼠類及某些野生動物的腸腔和內臟中。如果食用時沒有徹底加熱，或生熟食物交叉污染就可以引起食物中毒。尤其是食用病死的畜肉，中毒機會就更大。除了家禽、家畜廣泛存在沙門氏菌外，魚類、蛋和蛋制品也經常帶有沙門氏菌，有人曾做過調查，在90份蛋清中，竟發現有31份有沙門氏菌。因此，生吃雞蛋，也極易引起沙門氏菌食物中毒。
癥狀：大多數起病急，伴有發熱、惡心、嘔吐、頭痛、全身乏力、出冷汗、腹痛和腹瀉。所有病人都出現惡心，約有半數病人有嘔吐，大多數病人有腹瀉和發熱，腹瀉常為水樣便，發熱一般在38℃~39℃，也有的高達40℃。沙門氏菌食物中毒發生在幼兒和老人時，癥狀可能會比較重，嚴重時會引起死亡，因此，必須及早送醫院治療。
預防：廚房衛生要搞好，食具嚴格消毒，生熟要分開，防止交叉污染。蛋類、肉類要加熱熟透，做好防蠅滅蠅、滅蟑螂工作。
副溶血弧菌
代表食物——海鮮
副溶血弧菌食物中毒在南方和沿海省份較為多見。副溶血弧菌又稱嗜鹽菌，屬于一種海洋細菌，因其嗜鹽而得名。嗜鹽菌在海洋生物中分布甚廣，因此，引起嗜鹽菌食物中毒的污染源常為海產品，常見的為蝦、螃蟹或各種海魚等。蒼蠅和人在通過接觸嗜鹽菌污染的海產品時也可帶菌，尤其是蒼蠅，可輾轉污染含鹽食品，如醬油、咸魚、咸菜、鹵肉、咸蛋等。副溶血弧菌食物中毒常見的原因是進食沒有煮熟的海產品，或使用受副溶血弧菌污染的容器盛裝熟食品。在環境衛生不良、蒼蠅密度高的地方，熟食品沒有防蠅設施也可以受污染，而引起食物中毒。
癥狀：主要表現為腹痛、腹瀉。多在上腹部呈陣發性絞痛，壓痛明顯，隨之出現腹瀉，常為水樣便，有的呈黏液血便或呈血水樣便，逐漸轉為膿血便，重癥病人由于吐瀉嚴重會出現脫水現象。
預防：由于海產品是引起本病的主要原因，因此，在制作海產品食物時，首先應用自來水沖洗干凈，然后再煮熟，不吃生的蝦、蟹或經鹽腌制的蟹。切實做好防蠅工作。廚房的烹調用具要嚴格生熟分開。不能及時制作的海產品，必須保存在冷庫中，因為副溶血弧菌在溫度4℃時可逐漸死亡，從而大大減少引起食物中毒的機會。
