我們面對吃不完的飯菜時第一反應是什么?那肯定是放在那里第二天接著吃完，其實這時剩菜經過一夜的作用，里面有很多物質都發生了更本的性的變化，很容易引起中毒反應，日常中吃什么會食物中毒?食物中毒里我們又該怎么辦呢?

　　食物中毒

　　剩菜

　　致命毒素：亞硝酸鹽

　　致命機理：青菜中的薺菜、灰菜等野菜都含有大量亞硝酸鹽。如果人體攝入過量亞硝酸鹽，可將人體內正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，此外，亞硝酸鹽還可阻止氧合血紅蛋白釋放氧，從而引起組織機體缺氧，使人發生中毒。

　　解毒方法：一定要讓家人食用新鮮菜，煮熟的菜不宜久悶存放，腌菜應在腌制一個月以后洗滌后才可食用。>>>吃什么會食物中毒 小心日常身邊八種食物

　　藍紫色的紫菜

　　致命毒素：環狀多肽

　　致命機理：紫菜水發后若呈藍紫色，則說明在海中生長時已被有毒物質環狀多肽污染。

　　解毒方法：這些毒素蒸煮也不能解毒，不可食用。

　　木薯

　　致命毒素：亞麻仁苦苷

　　致命機理：盡管木薯的塊根富含淀粉，但其全株各部位，包括根、莖、葉都含有毒物質，而且新鮮塊根毒性較大。因此，在食用木薯塊根時一定要注意。木薯含有的有毒物質為亞麻仁苦苷，如果攝入生的或未煮熟的木薯或喝其湯，都有可能引起中毒。其原因為亞麻仁苦苷或亞麻仁苦苷酶經胃酸水解后產生游離的氫氰酸，從而使人體中毒。一個人如果食用150～300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。

　　解毒方法：要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。>>>食物中毒 日常3食物生吃易中毒

　　新鮮木耳

　　致命毒素：啉類光感物質

　　致命機理：鮮木耳含有一種啉類光感物質，它對光線敏感，食用后經太陽照射，引起日光皮炎，個別嚴重的還會因咽喉水腫發生呼吸困難。

　　解毒方法：不可食用。

　　蠶豆

　　致命毒素：巢菜堿苷

　　致命機理：蠶豆種子中含有巢菜堿苷，人食用這種物質后，可引起急性溶血性貧血(蠶豆黃病)。春夏兩季吃青蠶豆時，如果烹制不當，常會使人發生中毒現象。而且一般在吃生蠶豆后4～24小時后發病。

　　解毒方法： 為了防止出現蠶豆中毒，好不要吃新鮮的嫩蠶豆，而且一定要煮熟后再食用。