今天我們來學習一道蛋燒麥的做法，別看它的材料很簡單但是做法確實及其的復雜，今天我們請來了侯新慶做客天天飲食節目給我們講解。
本期節目請到的嘉賓是烹飪大師侯新慶，講蛋燒麥的做法。
該視頻主要文字介紹：
蛋燒麥的做法
1、主料：雞蛋、蝦膠、五花肉;
2、輔料：香菇、馬蹄、枸杞;
3、調料：油、鹽、水生粉;
4、制作方法：
(1)雞蛋液攪拌均勻之后，加入鹽，生粉攪拌;
(2)鍋中蘸少許的油，倒入雞蛋液攤成蛋餅，再切成園片;
(3)蝦膠中放入香菇和馬蹄粒，物化肉餡以及蔥姜末，加鹽，攪拌之后，包在蛋皮里，頂端再放一粒枸杞;
(4)將包好的燒麥放入鍋中，蒸五分鐘，水中放入鹽，雞精，水淀粉和蔥油勾成芡汁，澆在蒸好的燒麥上即可。
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本期嘉賓介紹
侯新慶
烹飪大師，出生于素有淮揚美食之鄉的揚州，自小便在淮揚佳肴菜清味美的美食環境中耳熏目染，深諳其菜系精華。
蝦膠的做法大全
龍果蒸蝦膠
材料
火龍果1個，蝦仁250克，枸杞子少許，玉米粒20克，青豆10克。調料精鹽1小匙，味精1/2小匙，紹酒少許，水淀粉適量。
做法
1、火龍果洗凈，一切為二，將果肉挖出切粒，備用。
2、將蝦仁剁成泥，加入火龍果肉、枸杞、玉米粒、青豆、精鹽、味精、紹酒、水淀粉，攪在一起成蝦膠，放入火龍果殼內，然后放入蒸鍋蒸8分鐘取出即成。
香煎蝦膠翅
材料
用料主料：魚翅75g(做10個)。配料：蛋清4個，火腿茸5g，香菜葉10片，蝦膠50g。調料：姜汁15g，精鹽3g，味精1g，雞粉2g，料酒5g，上湯25g，二湯100g，胡椒粉0.3g，穩定生粉15g，色拉油5Og。
做法
(1)魚翅加姜汁15g焯水取出，再用二湯100g、雞粉1g小火煮1分鐘倒出，吸干水分備用;
(2)蛋清加上湯25g、蝦膠50g、精鹽3g、生粉15g、味精1g、雞粉1g、料酒5g，撒胡椒粉，嘗口打勻;
(3)10把瓷湯勺中放入魚翅，再倒入蛋白漿蒸熟成型，撒火腿茸;
(4)將它們放入鍋中用油煎至兩面略帶金黃，取出后放香菜葉裝盤即可。
