雞翅現在頗受年輕人的喜愛，那是因為雞翅上面的肉非常的鮮嫩，而且做法有很多種，今天我們請來了屈浩做客天天飲食菜譜給我們講解雞翅的做法大全。
本期節目請到的嘉賓是任北京市烹飪服務職業技能培訓學校校長屈浩，講雞翅的做法大全。
該視頻主要文字介紹：
雞翅的做法大全
干鍋香辣雞翅
材料
主料：新鮮雞翅(翅中與翅根)，紅色小干辣椒剪段(大量)，花椒(大量)，蔥段，姜片，蒜片，醬油，鹽，料酒，面粉。
做法
雞翅洗凈并在表面用刀劃上幾道，放料酒，鹽，醬油，蔥段，姜片腌30分鐘。撈出蔥段和姜片，然后撒上薄薄一層干面粉，抓勻，注意只要一點點面粉即可。
2.炒鍋加熱，放多些油，能基本淹沒雞翅。等油燒至非常熱(可以看到要冒煙)，下入雞翅炸，待雞翅表面有些金黃，縮小，將雞翅撈出一邊待用。
3.炒鍋里留少許油，燒至5成熱，放入干辣椒段，花椒，蔥段，蒜片，爆出香味，立即下入雞翅，快速炒勻，出鍋。
酥皮蒜香雞翅
材料
材料：雞中翅6只，生粉30克
腌料：蒜蓉半湯匙，生抽1湯匙，白糖2小匙，鹽1小匙
做法
1、雞中翅洗凈抹于、用所有腌料拌勻放冰箱內腌過夜備用。
2、將腌過夜之雞中翅取出拍上生粉。
3、在鍋中倒入適當油量、以大火燒熱后(約8成油溫)放下以拍粉的雞中翅入油鍋中隨即熄火(用浸炸方法)待油溫稍凍后約3分鐘再加溫炸至雞翅金黃色即可取出上碟。
1、主料：雞翅中;
2、輔料：芹菜、青紅椒;
3、調料：干辣椒、花椒、胡椒粉、白芝麻;
4、制作方法：
(1)在兩根骨頭中間劃上一刀，用芹菜末、蒜末、胡椒粉、鹽和生抽腌制半個小時;
(2)腌制好的翅中，剝掉面的芹菜粒，放入玉米淀粉涂抹均勻，油溫五成熱，下鍋炸熟撈出;
(3)油溫再次升到六七成熱時，復炸一遍;
(4)鍋中留底油，放入干辣椒、花椒炒香，放入蔥、姜蒜和雞翅、香菜和青紅椒;
(5)少許的白糖和鹽，翻炒均勻撒少許的芝麻，即可出鍋。
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本期嘉賓介紹
屈浩
男，1962年10月出生，北京人，大學文化，高級烹調技師、中國烹飪大師。現任北京市烹飪服務職業技能培訓學校校長、中國烹飪協會理事。系國家級考評員、第五屆全國烹飪大賽評委、中央電視臺“滿漢全席”電視擂臺賽評委。曾榮獲“北京特級烹飪大師”、“全國新長征突擊手”、“全國青工技術能手”和“首都五一勞動獎章”等榮譽稱號。
師從烹飪大師王義均、時廣南等。入廚二十多年來，以其精湛的廚藝，在國內、國際大賽中多次榮獲金獎與殊榮。曾獲“首屆北京市食品雕刻大賽”金牌：世界金廚大賽熱菜特金獎;在第十一、十二屆FAH 國際烹飪藝術大賽上共獲六金二銀二銅，被世界烹飪協會授予“亞洲大廚”稱號的同時，獲高獎“鉆石獎”。
