蘑菇的種類

　　蘑菇含腺蜉呤類物質，有降血脂作用，其功效比安妥明強lO倍。蘑菇的乙醇提取物能降低血糖。其培養液對金黃色葡萄球菌、傷寒桿菌有抑制作用。蘑菇提取液可明顯鎮咳、稀化痰液。其有效成分能抑制癌細胞的生長(作用比綠茶中的抗癌物質強l000倍)，其毒蛋白能有效阻止癌細胞的蛋白合成。所含有的人體很難消化的粗纖維、半粗纖維和木質素可保持腸內水分，并吸收余下的膽固醇、糖分排出體外，常食蘑菇對防治便秘、腸癌、動脈硬化、高血脂癥、肝炎、慢性氣管炎、糖尿病等都有一定的療效。體虛者食用蘑菇，可增強T淋巴細胞功能，有增強免疫作用。

　　松口蘑

　　松口蘑又稱松蘑、松茸、雞絲菌。菌肉白色，厚。分布在我國黑龍扛、吉林、安徽、臺灣、四川、山西、貴州、云南、西藏等地區。此種菌菌肉肥厚，香氣濃郁，味道鮮美，是一種名貴的野生食用菌。在西藏地區，人們將它用火烤后蘸鹽吃，味道很好。松口蘑在日本被視為菇中之珍品，經濟價值很高。該菌蛋白質、脂肪、各種人體必需的氨基酸都很豐富，還含有豐富的維生素B。、B：、c及P。具有強身、益腸胃、止痛、理氣化痰之醫藥功效。

　　草菇

　　草菇亦稱包腳菇、“蘭花菇”。幼時黑色，后變成鼠灰色乃至白色，多產于兩廣、福建、江西、臺灣。草菇問世的歷史較短，清朝才出現，但問世不久就進貢皇家，充作御膳。據說慈禧對它“十二分的喜歡”，由于它肥大、肉厚、柄短、爽滑，味道極美，故有，“蘭花菇”、“美味包腳菇”之稱。

　　平菇

　　平菇又名瓶菇、耳菇、楊樹菇。人們以平菇為菜，歷史悠久。唐宋時期，它是宮廷菜，名為“天花菜”、“天花蕈”。南宋時入們以平菇作禮物饋送。元代可拿到市場上換細絹。

　　結語：蘑菇的營養價值是非常豐富的，蘑菇含有一種具有抗癌作用的多糖，對乳腺癌、皮膚癌、肺癌都有一定的效果，因此，常食蘑菇有防癌抗癌的食療效果，但是蘑菇性滑，便泄者還需要謹慎食用。