蛤干蟆油的基本介紹
蛤干蟆油又叫田雞油。含有豐富的蛋白質、脂肪、多種維生素和激素，是一種較好的滋補強壯食品，適宜精力耗傷、神經衰弱、久病與產后虛弱者食用，民間多用于治療神經衰弱。如《遼寧主要藥材》載：“治體虛，神經衰弱。”《四川中藥志》亦云：“治神經衰弱：蛤士蟆油、土燕窩，蒸服。”
蛤士蟆油以蛋白質為主，含量51.1%～52.6%，含有18種氨基酸。是祖國醫學中的滋補強壯動物藥，有歸肺、腎經、退熱、補腎益精、養陰潤肺、補虛等功能。用于體虛氣弱、神經衰弱、病后失調、精神不足、心悸失眠、溢汗不止。還可滋補產后虧血和產后無乳等癥。蛙的整體干制品亦具有滋補強身功效。據研究，蛤士蟆油能促進動物發育，提高發育速度1.5倍;還含有促進動物卵巢早熟和卵細胞增殖力的一種性激素。
蛤士蟆油是雌蛙懷卵成熟期的輸卵管，它含有18種氨基酸、13種無機元素、9種維生素和多種復合多肽等生物活性因子，特別富含三種性激素，即雌二醇、睪酮、孕酮。其中雌二醇和睪酮分別是雌性激素和雄性激素中生理作用強的激素，具有顯著的滋陰強腎激發免疫功能和調節機理作用。
蛤士蟆油中的氨基酸含量超過東北野參的十幾倍，在國際市場上享有盛譽，資源極為稀缺。早在明清時代即為貢品。歷來需求十分迫切，市場容量較大。屬于不能滿足需求的產品。上世紀七十年代，由于人為因素造成生態惡化，濫捕窮捉，以至于中國林蛙瀕臨滅絕。
