甲魚湯的做法
甲魚蟲草湯
原料
甲魚1只(約500克)，冬蟲夏草20克，藕節50克，精鹽適量。
做法
甲魚剖腹去頭、去內臟，切成塊。切好塊的甲魚和冬蟲夏草、鮮藕節同放進砂鍋中，加適量水，用文火燉1個小時，放精鹽調味即可。飲湯食肉。
功效
滋陰清熱，固沖止血。適用于陰虛血熱引起的月經過多。
山藥桂圓甲魚湯
適用人群
適用于慢性肝炎及早期肝硬化，肝脾腫大患者。也用于再生障礙性貧血，病后陰虛的患者。
用法宜忌
吃肉飲湯，分次服食。每周1次，3個月1個療程。陰盛陽虛者不宜食用，否則會加重病情。
材料
甲魚1只(約500克)，山藥30克，桂圓肉20克，姜5片，蔥段、料酒、鹽各適量。
做法
1.將甲魚放入45℃溫水中令其排盡尿液。
2.桂圓剝去外殼;山藥清洗干凈，去皮，切成5厘米長的段。
3.燙殺甲魚，刮去背殼的黑黏膜，翻轉甲魚使其肚皮朝上，延頭至尾巴剪開甲魚肚，然后沿十字方向再剪開一條，去腸雜，頭爪，洗凈。
4.將甲魚用料酒、姜、蔥腌漬10分鐘，然后將一半的姜、蔥放入甲魚肚內，余下的放入鍋內，鍋內同時加水、鹽、料酒適量，與山藥、桂圓肉同燉至爛熟即可。
