在大家日常的食用油中，橄欖油算是比較新型的食用油，它原產于地中海地區。很多人都 不了解它，因而沒有很多人選擇它。其實橄欖油的營養價值非常高，而且功效也非常多。下面小編將為大家介紹一下橄欖油。
一、橄欖油可以從多方面保護心血管系統
1、通過降低高半胱氨酸，防止炎癥發生，減少對動脈壁的損傷;
2、通過增加體內氧化氮的含量松弛動脈，降低血壓;橄欖油可以進而防止動脈硬化以及動 脈硬化并發癥、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血。
二、橄欖油中的單不飽和脂肪酸能夠降低lda膽固醇的氧化，食用橄欖油可以有效 減少膽囊炎和膽結石的發生
三、橄欖油有改善并提高內分泌系統功能，對預防糖尿病，美容都有一定的功效
橄欖油富含豐富的單不飽和脂肪酸，即油酸及亞油酸、亞麻酸，還有維生素A、維生素B、 維生素D、維生素E、維生素K及抗氧化物等。橄欖油被認為是迄今所發現的油脂中適合人體營養的油。
1、促進血液循環
橄欖油能防止動脈硬化以及動脈硬化并發癥、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭、腦出 血。在阿爾特米斯·西莫普勒斯博士所著的《歐咪伽健康.簡單易行的長壽計劃》一書中提到食用 油中ω-6脂肪酸會使動脈收縮，從而迫使心臟超負荷工作，造成高血壓。而橄欖油中的ω-3 脂肪酸能增加氧化氮這種重要的化學物質的量，可以松弛你的動脈，從而防止因高血壓造成的動脈損傷 。另外ω-3脂肪酸還可以從兩個方面防止血塊的形成。首先，它能降低血小板的黏稠度，讓血小板 與纖維蛋白原不易纏繞在一起;其次，ω-3脂肪酸能降低纖維蛋白原的量，也就大大減少了血栓形 成的機率。
