提醒
價格與批號是分辨關鍵
目前除了專業人員通過檢測能夠分辨出食用油與“地溝油”的區別之外，一般市民很難通過目測、鼻嗅做出判斷。“我聞過自己廠里提煉的油脂，有股淡淡的調和油氣味”，葉先生說，就是他這樣的業內人士也很難辨別。
葉先生提醒，普通市民避免買到“地溝油”的辦法很簡單，盡量避免買散裝油，選擇有正規批號的生產廠家，“價格方面，市場上便宜的食用油也要每公斤12元左右，低于這個價格的就要多留個心眼了”。
至于餐館里的地溝油，葉先生表示，這需要有關部門加強監控、從源頭上面打擊。
北京市食品安全監控中心表示，4大類指標能讓“地溝油”現出原形
第一類指標
多環芳烴 多環芳烴是食用油經過加熱如炒、烤、炸、煎后，產生的含多個苯環的芳香族化合物，屬于持久性有機污染物。
第二類指標
膽固醇 食用植物油中一般不含膽固醇或含量極低。技術人員根據“地溝油”中可能含有動物源性成分，推斷如果檢出膽固醇并超過一定范圍，可懷疑該油脂為“地溝油”。
第三類指標
電導率 正常油脂幾乎是不導電的，但油脂酸敗后產生的各種極性物質可使油脂產生導電性。“地溝油”由于摻雜了大量金屬離子而產生導電性，電導率較高。
第四類指標
特定基因組成 “地溝油”是多種不同來源的廢棄油脂混合而成，往往含有動物油脂，檢測人員根據分子生物學基因鑒定方法，鑒定油脂中的動物基因，來判定食用油中是否含有動物源性成分。
結束語：養豬場兼職生產地溝油，聽起來感覺不可思議，事實卻讓我們非常震驚，現在這些不法商人被利益熏陶，一點良心都沒有，希望有關部門可以嚴抓嚴打，讓地溝油遠離我們，讓我們安心用油。
