營養專家劉納老師長期從事營養研究，她有很多的營養學問，今天她來到了健康來了視頻，她要更我們說說米油的營養價值。很多人都用過米油，但是并不了解它的功效到底在什么地方，下面就讓我們好好的跟大家說一說，讓大家可以用小食材促健康!

　　該視頻主要文字介紹：

　　本期嘉賓介紹

　　劉納

　　劉納，1969年生于北京，先后就讀北京西城區的中古友誼小學、北京師大附屬實驗中學、哈爾濱醫科大學、首都醫科大學。曾任北京三甲醫院8年臨床醫生，研究生學習后從事高端人群全科醫療和私人保健工作，先后任加拿大使館指定醫生和衛生部下屬緊急救援中心和高級診所負責人。從2005年起一直致力于社會主流媒體的營養科普事業，曾在北京電視臺《健康生活》、北京科教《健康大智慧》、中央1《生活早參考》中央4《海峽兩岸》、中國教育臺、上海東方衛視《健康一生》、湖南衛視《百科全說》、杭州電視臺《健康起義》、甘肅衛視《健康每一天》天津衛視《健康大講堂》山東衛視《養生》等做專家嘉賓和顧問。在時尚雜志設有營養專欄，如《TIMEOUT北京》，《時尚先生》，《美酒與美食》，《高爾夫度假》《東方早報》《學前教育》、《天下美食》、《東方養生》、《生命世界》等等。

　　米油的營養價值

　　玉米油富含人體必須的維生素E和不飽和脂肪酸，含量達80%以上，主要為亞油酸和油酸，其中亞油酸占油脂總量的50%以上。亞油酸 是人體自身不能合成的必須脂肪酸，它具有降低人體膽固醇、降血壓、軟化血管、增加人體肌肉和心臟、心血管系統的機能，預防和改善動脈硬化，減少心臟病發生 等作用，并且還可以緩解人體前列腺病癥的發作和皮炎的發生。

　　玉米油是以玉米胚芽為原料，經過脫酸、脫膠、脫臭、脫色、脫蠟等工藝后制成玉米胚芽油，由于亞油酸含量高的重要作用，長期食用對高血 壓、肥胖癥、高血脂、糖尿病、冠心病等患者有益。

　　玉米油中的脂肪酸特點是不飽和脂肪酸含量高達80%～85%。玉米油本身不含有膽固醇，它對于血液中膽固醇的積累具有溶解作用，故 能減少對血管產生硬化影響。對老年性疾病如動脈硬化、糖尿病等具有積極的防治作用。由于天然復合維生素E的功能，對心臟疾病、血栓性靜脈炎、生殖機能類障 礙、肌萎縮癥、營養性腦軟化癥均有明顯的療效和預防作用。有的老人每天空腹食用一匙玉米油，以此作為一種補品。

　　玉米油色澤金黃透明，清香撲鼻，特別適合快速烹炒和煎炸食品。 在高溫煎炸時，具有相當的穩定性。油炸的食品香脆可口，烹制的菜肴既能保持菜品原有的色香味，又不損失營養價值。用玉米油調拌涼菜香味宜人。烹調中油煙 少、無油膩。玉米油的凝固點為-10℃，油中含有少量的維生素E，具有較強的抗氧化作用。

　　米油怎么做

　　煮飯的那種

　　煮時候多加點水，在電飯鍋快跳檔的時候打開蓋子，把上面多余的水撇出來就是米湯了，然后再蓋上煮。這樣就不會把飯煮成粥

　　煮粥的那種

　　煮之前用清水泡上一個小時，泡的時候可以加幾滴油

　　然后像煮粥一樣。下鍋的水可以是冷水也可以是熱水，水要多放一點，先用大火煮開，再用文火慢慢煮，不要攪動，聽老人講攪動會把上面的米油破壞掉，當你看到有點像藕粉樣就OK了，這樣的米湯又濃又稠。如果是像煮得稀一點，那么時間要短一些。

　　然后煮成湯的水出鍋就行了

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